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鱼香茄子做法? 鱼香茄子文案?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-16 07:07:00
导读

一、鱼香茄子做法?方法一1.准备200克紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。2.准备五花肉50克,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。3.准备生姜5克、拍散后切成姜末,大蒜5克、拍散后切成蒜末,剁椒3克、剁成辣椒末,放到一起。4.青红椒各10克,切成辣椒丝用来配色。5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克

一、鱼香茄子做法?

方法一

1.准备200克紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。

2.准备五花肉50克,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。

3.准备生姜5克、拍散后切成姜末,大蒜5克、拍散后切成蒜末,剁椒3克、剁成辣椒末,放到一起。

4.青红椒各10克,切成辣椒丝用来配色。

5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。

6.锅内烧油,趁着加热的时间,茄子里撒入10克淀粉,使茄子表面裹上一层淀粉。

7.油温烧至6成热 时下入茄条,把茄条炸制金黄以后,捞出控油,

8.锅中留底油,倒入肉末,快速搅拌打散。倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀,把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

二、鱼香茄子文案?

鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

三、怎么做鱼香茄子,家鱼香茄子的做法?

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俗话说得好,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康。

晚餐营养原则:

多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有消肿止疼功效,鱼香茄子做得好,有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法:

第一步:食材,茄子200克,肥瘦肉50克,青蒜苗50克,豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒;

第二步:茄子切成长条(大碗中放入适量清水,放入一勺白醋,再将茄条放入碗中浸泡一会),肥瘦肉剁成肉末,蒜苗切成段,姜蒜切末;

第三步:调个鱼香汁,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺白糖,适量鸡精,一勺淀粉,再加入适量清水搅拌均匀;

第四步:将茄条找捞出沥干水分,加入一勺淀粉,搅拌均匀,起锅放入适量菜籽油(油量稍多),油三成热先放入茄条煎炸一会,炸至茄条变成金黄色即可捞出备用;

第五步:另起锅烧油,三成热放入肉末,炒至变色,接着放入几粒花椒,姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱,二勺剁椒炒出红油,再放入炸好的茄条,加入适量清水,大火烧制;

第六步:水烧开后,加入调好的鱼香汁,轻轻搅拌均匀,小火继续烧制2分钟,茄子充分入味,再加入蒜苗,大火收汁30秒,美味即成;

营养成分:

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;

制作技巧:

1、茄子切成条后,在盆中浸泡时,加入一勺白醋,可防止茄子变黑;

2、茄条捞出沥干水分后,加入淀粉,是为了让茄子在油炸时,能少吸油脂;

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制,一般陈醋和白糖比例是1:1,这样做出的口味酸甜适中;

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四、鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃?

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俗话说得好,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康。

晚餐营养原则:

多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有消肿止疼功效,鱼香茄子做得好,有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法:

第一步:食材,茄子200克,肥瘦肉50克,青蒜苗50克,豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒;

第二步:茄子切成长条(大碗中放入适量清水,放入一勺白醋,再将茄条放入碗中浸泡一会),肥瘦肉剁成肉末,蒜苗切成段,姜蒜切末;

第三步:调个鱼香汁,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺白糖,适量鸡精,一勺淀粉,再加入适量清水搅拌均匀;

第四步:将茄条找捞出沥干水分,加入一勺淀粉,搅拌均匀,起锅放入适量菜籽油(油量稍多),油三成热先放入茄条煎炸一会,炸至茄条变成金黄色即可捞出备用;

第五步:另起锅烧油,三成热放入肉末,炒至变色,接着放入几粒花椒,姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱,二勺剁椒炒出红油,再放入炸好的茄条,加入适量清水,大火烧制;

第六步:水烧开后,加入调好的鱼香汁,轻轻搅拌均匀,小火继续烧制2分钟,茄子充分入味,再加入蒜苗,大火收汁30秒,美味即成;

营养成分:

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;

制作技巧:

1、茄子切成条后,在盆中浸泡时,加入一勺白醋,可防止茄子变黑;

2、茄条捞出沥干水分后,加入淀粉,是为了让茄子在油炸时,能少吸油脂;

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制,一般陈醋和白糖比例是1:1,这样做出的口味酸甜适中;

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五、用鱼香茄子料包怎么做鱼香茄子?

用鱼香茄孑料包怎么做鱼香茹子呢答,我们先把茄孒加工成茄条,然后加面粉做成呼,把茄条全都拈上面呼,下油锅炸至金黄色捞出控油,再复炸一次装入盘中。

最后把茄香魚丝的料包倒入碗中,锅中加少许油,把茄香料包倒入锅中,,再把炸好的茄孑倒入锅中抄一下就可以吃了

六、鱼香茄子怎样炒?

【制作食材】茄子,小葱,大蒜,白糖,生抽,米醋,淀粉,食用油,食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个长茄子,将茄子去头去尾后,并改刀切成长条状,再将其放入到准备好的清水当中,让其浸泡10分钟左右。(在对茄子浸泡的过程当中,每隔几分钟我们要对茄子进行换水一次,以防止茄子因氧化而出现发黑现象的发生。)浸泡好以后的茄子,需要将其沥干水分后,捞出装入碗中备用即可。

2、准备几颗小葱将其切成葱末备用,再准备几瓣大蒜,将其剁成蒜末备用,然后再准备一个小碗,往里面加入一勺白糖,适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉,将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把沥干水分后的茄子下入到锅中,开小火对其进行煎炸。(在对茄子进行煎炸的时候,要用筷子不断地对其进行搅拌,以防茄子出现焦糊的现象,等到茄子被完全炸软了以后,需要将其烘干油份捞出备用。)

3、往锅中留少许的底油,然后把准备好的葱蒜加入到锅中,将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱,将其翻炒出红油,最后只需要把炸好的茄子下入到锅中,将其用中小火翻炒均匀,往锅中再加入准备好的调料汁,继续用中小火对其进行翻炒,等到汤汁被炒至收干

七、鱼香茄子海南做法?

1.首先,准备茄子两根去蒂以后,切成5厘米左右的段,每段直切成两半,每半片斜切成3片。

肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒,生姜先切成片,再切成碎末,大葱切成圈,大蒜拍扁切成碎末。

2.下面我们把茄子过油炸一下,锅内烧油倒入植物油,油温烧至6成热时,倒入茄子把茄子炸软炸透,炸至变色就可以倒出控油,推近镜头看一下倒出来的茄子金黄不变形。

3.锅内留底油,倒入肉粒快速翻炒几下,倒入葱姜蒜炒出香味,加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入料酒5克翻炒几下,从锅边淋入一点清水煮至沸腾。

4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀,倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子,茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

八、鱼香茄子汤做法?

步骤 1

茄子切成平时炒菜时的块状,茄子洗下加面粉加水加稍许盐让面糊挂满茄子

步骤 2

油煎茄子,把所有茄子面糊到油锅煎好盛出

步骤 3

锅留一点底油,葱姜花椒爆一下放入茄子加热水,水开放老抽醋盐,煮两分钟开盖放蒜瓣和香油,闻一下鱼香味出来了!可以喝了有菜有汤配馒头很香!

九、整根鱼香茄子做法?

第1步、准备好食材。

第2步、生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切葱花,青红辣椒洗净切成丝。

第3步、取一个小碗,加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和三勺清水,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,其他的可以按个人口味适量的加。

第4步、茄子洗净,切成食指粗细的条状,在淡盐水中浸泡10分钟。

第5步、沥干水分,撒上适量的玉米淀粉,拌匀,茄子先用水浸泡,再裹上淀粉,然后再炸,可以让茄子少吸一些油。

第6步、起锅加入稍微多一些油,油温五六成热下入茄子炸软。

第7步、捞出控油备用。

第8步、锅中留一点底油,下入肉末煸炒出香味。

第9步、放入生姜和蒜末炒香。

第10步、放一勺豆瓣酱,翻炒出红油。

第11步、放入青红辣椒丝翻炒几下。

第12步、放入茄子,翻炒均匀。

第13步、加入提前调好的鱼香汁,翻炒均匀。

第14步、放入葱花,翻炒均匀出锅。

十、芦笋鱼香茄子做法?

1、茄子切成条,葱姜蒜末,蒜末要多一些,青红椒切条。

2、准备郫县豆瓣酱,和各种调味料,因家中没有郫县豆瓣酱,所以用辣椒将代替了,最好用郫县豆瓣酱。

3、茄子条加干淀粉拌匀。

4、入八成热油锅炸一下,变软即可捞出控油。

5、锅内少许油,热后加入葱姜蒜末爆香。

6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8、开始调味:加入盐,料酒,鸡精,3小汤勺的醋,3小汤勺的糖(也可以2勺)。

9、出锅前淋入少许香油和辣椒油(红油)即可。

10、酸甜可口的鱼香茄子做好了。


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关键词: 鱼香茄子做法
 
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