蒜切片，再切点姜片，青红辣椒切段。黄瓜腌好了出了这么多水，把水分挤干，端到通风处晾一个小时。锅里倒油再来熬个料汁，花椒八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。炒出香味以后倒上二斤酱油，20克盐50克白糖，100克香醋10克，鸡精50克高度白酒，熬开放凉备用。
晾好的黄瓜倒进无水无油的盆子里，倒姜片、蒜片、青红辣椒，倒上晾好的料汁，抓拌均匀。酱油黄瓜现在就做好了。
装到密封的罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，放一年也不会坏。
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