蚝油香菇小油菜
用料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉；
做法
1.加少许盐浸泡，可去除农药；香菇去根，切花刀；
2.烫小青菜，去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿；香菇热水焯下捞出摆盘；
3.油热放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒两下，滴入淀粉水，盛出摆盘；
4.在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油；
5.翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火顿下，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。
秋葵炒肉
材料：
秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；
胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；
做法和步骤
1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时
2.热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽
3.起锅前加入朝天椒炒均匀即可。
马蹄香芋芡实南瓜椰汁煲
原料：马蹄，芋头，芡实，南瓜，椰汁，白糖，盐，三花奶。
制法：
1、马蹄削皮、洗净，芋头削皮、切块、蒸熟，芡实洗净、汆水，南瓜去皮、瓤，切块；
2、将以上原料放入砂锅中，加清水烧沸后煮5分钟，入椰汁、三花奶，加盐、白糖调味即可。
点评：这是一款比较受女士欢迎的素菜，食材健康，口感清新。
芝士番茄焗肉丸
原料：猪肉；小番茄；洋葱；马苏里拉芝士；姜片；
调料：百里香；罗勒叶；盐；料酒；黄油；番茄酱；
做法
1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。
2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。
3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼一条（约1斤多）或两条中等大小的；白萝卜半个（约400克）；新鲜香菇5个（可无）；生姜三片；葱两小段；盐1/4茶匙；油2大匙；凉水2000毫升；
做法：1.新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2.洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；
3.鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4.水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。
酱香苦瓜鸭
原料：
净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。
2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。
姜豉油生焗笋壳鱼
主料：笋壳鱼一条（约重600克）。
辅料：姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。
调料：味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。
做法：
1、将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。
2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。
3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。
4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉油：
1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)
1豆腐丝改刀成小段，黄瓜和大葱分别切丝，
2白菜心切丝，将几种食材入盆，加1小勺盐，
3加1汤匙生抽，加1汤匙醋，
4加半汤匙香油，加1小勺白糖，
5拌匀即可。
青瓜培根卷
材料：
原料：培根450克，酸黄瓜200克
辅料：黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。
制作：
1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出，晾干水分待用。
2、培根用温水清洗一下，锅内烧开水快速汆水后，用干净麻布沾干水分，把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。
3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀，用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面，再以上温度烤制3-5分钟即可。
红烧口蘑
用料： 蘑菇 500克、蚝油 一勺、红烧汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少许、香葱 少许；
做法
1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用；
2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀；
3.加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开；
4.转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可；
豌豆火腿丁
材料：
豌豆300克；火腿丁或者火腿丁100克；姜10克；蒜20克；
盐5克；
做法和步骤
1姜切丝，蒜切片待用。洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
2火腿丁切1cm见方小块备用。
3有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
4加入火腿丁翻炒起锅。
青椒酿肉
用料： 青椒 适量、猪肉碎 适量、马蹄 少许、葱姜蒜 少许、鸡蛋 少许、淀粉 少许、料酒 少许、蚝油 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、香醋 少许；
做法
1.葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
2.猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
3.青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
4.将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
5.将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可；
虾仁粉丝煲
材料：
鲜虾；粉丝；鸡蛋；黄瓜；红辣椒；葱；姜末；小葱；
料酒；蚝油；生粉；胡椒粉；油；盐；
做法
1.准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；鸡蛋中加入适量的盐打散；
2.锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用；
3.烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；直至虾仁变色后捞出备用；
4.锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香；加入泡软的粉丝翻炒；再加入少许蚝油继续翻炒几下；倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
黄焖鸡
用料：鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只、香菇（干香菇最佳） 四朵、青椒 两个、生姜片、红干辣椒 5、6个；
调料：盐 2/3勺、料酒 两勺、白胡椒粉 一勺、酱油 2勺、白糖 一勺；
做法
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。7.将生姜片和干辣椒倒入。
8.两勺酱油。9.炒匀。10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。11.倒入香菇片。
12.一勺白胡椒粉。13.一勺盐。
14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
豌豆三色鸡丁
用料：豌豆三豌豆一碗；胡萝卜一小条；鸡脯肉三四条；淀粉水少许备用；
盐；蚝油；生抽；料酒；
做法：1.鸡胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一点，没有也没关系，一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁；
2.热锅冷油（即油到下去，立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。
3.锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒，后下豌豆，一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味，然后放入滑好的鸡丁兜匀，可以加少许蚝油，一点糖，最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。
4.这样炒出来的鸡丁比较嫩，若是换成牛肉粒也是可以的。这个菜很适合上班便当族。
炝胶东花蛤
原料：青岛花蛤200克。
调料：黄酒200克，蒜泥100克，纯净水150克，东古一品鲜100克，白糖50克，厨邦美味鲜30克，辣鲜露60克，味粉30克，辣油120克，陈醋30克。
做法
1.将养好的青岛花蛤加黄酒飞水，冲凉后控干水份。
2.把所有调料充份调匀，再将控干净的花蛤泡在汁水中3个小时，捞出装盘即可。
大红椒啫炭烧雪花牛
原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。
调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。
2、把大红椒手掰成大块，待用。
3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入李锦记小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。
水煮牛肉
材料：
牛里脊肉200g，鸡蛋1个，芹菜1棵，黄豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，鸡蛋1个，酱油5g，姜葱蒜适量，花椒30粒，干辣椒8个，豆瓣酱10g，小葱5g，胡椒粉少许，料酒1勺，苏打粉1g，米酒3g，食用油适量，盐适量，淀粉1小勺
做法：
1、牛肉洗干净，横刀切片，然后放进碗中，放入小苏打粉，大约1g左右，搅拌，然后放入米酒和酱油，搅拌，最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右；
2、锅中放油，油温后放入花椒，5秒后放入辣椒，小伙慢炸自制油变成棕红色，然后捞出辣椒，油备用；
3、豆瓣酱剁细，葱姜切粒，另起一份小葱和蒜末备用；所有蔬菜都洗干净备用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段
4、原来炸辣椒的锅，还有油，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜爆香，然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水，大概2碗左右，煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底；
5、汤开了就放入牛肉，颜色一变就捞出放在菜上，汤也倒入碗中，最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在上面，然后再热油，最后往上一浇就可以了。
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