一、干豆怎样做糖豆？
主料：黄豆
辅料：水（适量），红糖（适量）
第一：将黄豆先浸泡一个小时，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子冲洗干净，然后把坏豆子挑干净，再沥干水分。
第二：锅内不加油，直接倒入沥干水分的黄豆，开中小火不断地进行翻炒，目的是使黄豆均匀的受热，不至于炒糊，大约炒5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，炒至豆子表皮油光发亮，并且表皮裂开，这样就熟了，我们把它盛出。
第三：锅内加入半碗水和半碗红糖，注意水和糖的比例是1:1，开中小火炒糖浆，要不停的搅拌以免糊锅，炒至糖液冒大泡，感觉黏锅铲，倒入炒好的黄豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黄豆均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的粘在一起，不用担心，不要着急，继续不停的翻炒，慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开，而且都均匀的挂上了糖浆，我们就可以关火出锅。
按照上面的步骤做，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技术要点是：1、豆子浸泡1个小时，目的是使糖豆更加的酥脆，当然时间紧也可以不泡，直接洗干净即可。2、不加油、不加水，直接上锅中小火开炒。3、熬糖浆，记住一个关键的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆，炒至泛白砂就可以。是不是很简单，如果你家有黄豆，赶紧行动起来吧，香甜酥脆特别好吃，温馨提示：好吃也不可多食，吃多了会胀气！
二、盐焗鸡调料汁儿怎么做？
1.三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用
2.用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子
3.将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时
4.电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档
5.十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟
6.然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，重复第5步即
盐焗鸡的蘸料具体怎么调配应该看食客的口味，比如爱吃辣的可以用辣椒面，孜然粉，食用盐，花生碎，芝麻，香辛料进行调配成干料
如果能吃蒜和香菜的，可用蒜泥，小葱，香菜，香油，酱油，醋进行调配
三、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？
我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。
四、团圆豆怎样做？
主料：土豆 200克 鸡蛋 200克 辅料：香菇（鲜） 50克 玉米（鲜） 50克 调料：盐 4克 味精 2克 香油 5克 香菜 5克 各适量 大团圆的做法：
1.将土豆洗净蒸熟,去皮碾成泥；
2.香菇洗净切成末；
3.香菜择洗干净,留叶待用；
4.将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀,制成丸子；
5.将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀,上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子,再蒸10分钟取出,撒入香菜叶即可.
五、怎样做酒豆？
酒豆的做法原料：黄豆。
调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。
做法：1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。
加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。
切记：千万不要炸黑、炸焦了；4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
六、白玉豆怎样做？
以下是白玉豆的做法：
材料：
1. 白玉豆：250克
2. 糯米粉：250克
3. 红糖：100克
4. 水：适量
步骤：
1. 将白玉豆洗净，用水浸泡 3 小时左右，然后加入适量的水用搅拌机搅打成豆浆状，将豆浆放在锅中煮沸，然后慢慢加入糯米粉，不停地搅拌，直到面团形成。
2. 将面团揉成圆柱形，切成 1cm 左右的小段，并按照自己喜欢的大小，手掌搓成小圆球。
3. 将糯米球放入锅中加适量水煮沸，煮至糯米球全部浮起来的时候再煮 5 分钟左右。
4. 将糯米球捞出放入冰水中待凉后，用干净的布擦干水分备用。
5. 在锅中加入红糖适量的水，小火慢慢煮至红糖熔化后，将糯米球放入锅中涂上蜜糖，然后装盘，这样就可以食用了。
小贴士：
1. 煮豆浆的时候一定要慢慢加糯米粉，不然面团容易糊底。
2. 吃时可以撒上芝麻或者炒香的葵花子碎，口感更佳。
七、糖醋豆怎样做？
食材：花豆280克、红椒1个、蒜瓣2个；植物油、盐、生抽、味精2克
烹饪方法：
1、新鲜的花豆冲洗干净，我这种是已经把外皮去掉的，如果没有去掉外皮的那种，价格比较实惠一点。
2、锅中注入一锅清水，大火烧沸以后，加入盐4克，把洗净的花豆放进去开始焯水，焯水熟透以后捞出控干水分。
3、另起锅，放入植物油烧至5成热的时候，把蒜瓣放进去爆香，倒入沥干水分的花豆开始翻炒。
4、炒匀以后，把切成块的红辣椒倒进去，一块同炒，红辣椒这种属于菜椒中的一种，不是特别的辣，所以不用担心太辣这个问题。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽，接着放入味精2克，把它们充分的炒至入味，花豆焯水的时候一定要多煮一下。
6、关火出锅，一道营养美味的红椒炒花豆就制作完成了，营养不输鸡肉猪肉，特别的下饭。
八、怎样做豆蹄筋？
将黄豆洗净，置清水中浸泡至皮破豆涨软为度，去皮备用。将猪蹄筋洗净，并加水入锅煮至熟软备用。将猪蹄筋连汤倒入沙锅内，加入黄豆，用大火隔水炖煮至汤沸后改用小火煨炖至黄豆熟软起锅，捞出猪蹄筋，剁碎装盘，淋上姜汁及蒜、醋汁，锅内加入酱油、精盐搅匀即成。
九、怎样做荷包豆？
做荷包洋芋首先要将切片的洋芋放入盐水中浸泡，然后沥干水分并裹上泡打粉。
起锅烧油至六成热，将洋芋片下锅炸至六七分熟，捞出冷却，再将油加热至八成熟并复炸洋芋片至膨胀即可。
十、怎样做麻婆豆？
老豆腐一块切成小块备用，锅中油热下牛肉馅煸炒，加花椒粉，酱油，郫县豆瓣酱，炒出红油，加白开水，倒入豆腐块，小火炖煮15分钟，淋入水淀粉。
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