家庭版——鱼香鸡丝
鱼香鸡丝是一道传统菜，以前只是在饭店可以吃到，现在，大家都在学做美食，这道菜也就成为百姓餐桌上的常客。我炒的这款鱼香鸡丝不是很正宗，算是家庭版的鱼香鸡丝吧。
食材
主料
黑木耳 20克
青椒 50克
胡萝卜 50克
土豆 60克
鸡大胸肉 180克
辅料
橄榄油 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
淀粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
鱼香鸡丝的做法步骤
1.鸡胸肉切成丝，用生抽酱油、淀粉、橄榄油腌制15分钟
2.胡萝卜、青椒洗干净切成丝
3.土豆去皮切成丝，用冷水浸泡，滤出淀粉
4.黑木耳提前泡发
5.切成丝
6.备好葱姜蒜、大料
7.用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑成调味汁
8.炒锅放油加热，土豆入锅翻炒
9.胡萝卜、木耳入锅翻炒
10.青椒入锅翻炒后盛出
11.炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香
12.鸡丝入锅翻炒
13.加豆瓣酱翻炒
14.土豆、胡萝卜、木耳、青椒入锅翻炒
15.倒入调味汁翻炒
16.翻炒均匀，收汁即可出锅装盘
小贴士
时蔬过油的顺序是不容易熟的先入锅
爆火炒菜。不要炒过火
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