易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粤菜红烧花胶的做法? 花胶做法大全粤菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-15 15:03:58
导读

一、粤菜红烧花胶的做法?1、准备材料:花胶30、g红萝卜适量、杏鲍菇一小个、葱姜、料酒、酱油适量;2、花胶在冷水中浸泡一晚,开水中加入适量姜片,料酒,花胶放入焯水后捞起来,迅速放进冰水中,花胶放进新的冷水中浸泡16小时-24小时;3、花胶捞出,加入适量酱油和料酒,冷藏2小时,红萝卜洗净去皮切片,杏鲍菇撕条,姜切片,葱切段;4、锅热下油爆炒葱姜,出味捞出,倒入红萝卜和杏鲍菇翻炒,加入适量的酱油、花胶

一、粤菜红烧花胶的做法?

1、准备材料:花胶30、g红萝卜适量、杏鲍菇一小个、葱姜、料酒、酱油适量;

2、花胶在冷水中浸泡一晚,开水中加入适量姜片,料酒,花胶放入焯水后捞起来,迅速放进冰水中,花胶放进新的冷水中浸泡16小时-24小时;

3、花胶捞出,加入适量酱油和料酒,冷藏2小时,红萝卜洗净去皮切片,杏鲍菇撕条,姜切片,葱切段;

4、锅热下油爆炒葱姜,出味捞出,倒入红萝卜和杏鲍菇翻炒,加入适量的酱油、花胶翻炒几下,关火盛出即可。

二、花胶做法大全粤菜?

花胶功夫炖鲜鲍

主料:花胶60克,鲜鲍1只,瘦肉10克。

辅料:新疆小枣1个,姜5克,鸡汤200克,葱段少许,白胡椒2粒,盐3克,海底椰2片。

做法:

1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水,放入炖盅备用;

2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐,炖盅封口蒸4小时以上即可。

虫草炖花胶王

原料:冬虫夏草4根,3头花胶王。

做法:

1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤;

2、花胶王用纯净水发好,切块备用;

3、炖盅上取发好的花胶王3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。

口感:浓香嫩滑。

羊肚菌花胶焖鸡

原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。

调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。

做法:

1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用;

2、羊肚菌、花胶筒仔,用鸡汤滚煨,备用;

3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶筒仔,加盖五分钟焖至全熟,即可。

极品蟹黄蟹肉扒原只花胶

原料:花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。

调料:姜葱、鸡汤。

做法:

1、将原只花胶发制好;

2、先将膏蟹的膏取出,其余蒸熟拆肉;

3、用姜葱和鸡汤煨花胶入味;

4、用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡,再放入蟹黄;

5、将小唐菜炒好,放黑鱼籽在面,即可。

三、粤菜炒花胶的做法大全?

 工具材料:

花胶(干货 50g左右) 50g左右

蚝油 适量

味精或鸡精 适量

洋葱 1个

甜椒2个左右

生抽(酱油) 适量

食盐 适量

操作方法

01

将干花胶放入冷水中泡发,一般约4个小时左右,泡发的时候依据泡发的程度计算时间,干花胶完全发胀,且富有弹性基本就好了,泡的时候加点姜片效果要好点!

02

将辅料准备好,洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右(其实随意啦),甜椒一般不辣。

03

ok花胶泡好了,这时将花胶在切一下,大小根据你个人的情况,烧锅,将锅烧热,基本锅里没有洗过时留下的水滴即可,倒油,中火,油烧热,冒烟下花胶,注意下快点不然油到处溅,烫着了不好!翻炒,大概炒个2分钟左右,下洋葱和甜椒,继续翻炒,翻炒一下后,下酱油和味精(鸡精),盐,继续翻炒,火稍微小点,待花胶开始由白转黄的时候,以及甜椒变软时,下蚝油,在翻炒半分钟左右关火上盘子,ok一盘花胶做好了!

四、红烧花胶做法?

原料大集结。花胶提前一天泡发,花菇用温水泡发,芦笋、胡萝卜焯水做装饰用,山东大葱切段待用。

2

提前一个晚上水发花胶,中途换水2~3次。沸水加料酒焯水发花胶,盖盖焖花胶半小时后用冰水冲洗沥干水份备用。

3

筒子骨剁块洗净,加火腿一块,生姜两片放电压力锅制成高汤备用。

4

花㬵沥干水份,花菇、生姜成片,焯水的芦笋及胡萝卜,制作好的高汤。

5

上锅坐油,下生姜片,出香味后下发好的花胶翻炒,倒入料酒生抽,继续翻炒,下切好的花菇片炒,花菇的香气稍微出来后加高汤,高汤没过花㬵,大火烧沸后改中小火烧50分钟。

6

汤汁快收干前,将切好的葱块倒入锅里,葱发黄后用筷子取出丢弃,加生抽、盐、白胡椒粉蚝油调味,大火收汁。用焯好水的芦笋和胡萝卜花装饰出锅。

五、粤菜红烧鲈鱼做法?

主料:鲈鱼1条

辅料:葱适量,姜适量,料酒适量,水适量,酱油适量,淀粉适量

做法:

1.鲈鱼清洗干净备用;

2.在水中放入一片姜,烧开;

3.把鲈鱼放入锅中;

4.加入料酒、葱段,盖上锅盖焖煮10分钟左右(包括翻面);

5.时间到将鲈鱼捞出,装盘;

6.把姜片和葱段去掉,倒入酱油和水淀粉,用铲子迅速翻搅,直至变成均匀的酱汁;

7.把酱汁淋在鲈鱼表面;

8.撒上葱花,完成。

六、红烧花胶猪脚的做法?

红烧猪蹄

材料:猪蹄、葱、姜、蒜

辅料:冰糖、盐、老抽、生抽

步骤:

猪蹄去毛焯水洗净

锅底加入少许油放入冰糖炒融化

放入姜片

放入猪蹄,煎至金黄

加入老抽,生抽,花椒去腥(喜欢大料可以放,我不太喜欢所以不用)

翻炒十分钟

加入开水莫过猪蹄,倒入砂锅小火闷煮

大约2小时后大火收汁,加入耗油(我家不用鸡精)

撒上葱花芝麻出锅。

七、红烧花胶鸡做法?

用料

花胶 适量

鸡 半只

冬笋 半只

蘑菇 几颗

盐 适量

花椒 几颗

花胶鸡的做法步骤

1、农家土鸡半只 ,带鸡皮的鸡汤有股原生鸡味 , 先冷水泡出血水 然后换干净冷水带肉下锅 烧开 然后清洗一遍, 焯水

2、正常泡发花胶

3、把泡发的花胶切碎(喜欢吃整只的也可以不切 )

5、清洗蘑菇 切片 ,冬笋跟蘑菇一样切片

6、鸡加花胶 砂锅烧开转小火慢炖 (烧熟即可)软硬程度看喜好, 花胶 适时加入,加冬笋 ,最后加蘑菇 ,炖到蔬菜都熟起锅

八、粤菜红烧罗非的做法?

主要食材:罗非鱼、1条

辅助食材:小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤:

1准备食材:罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼,撒上盐、油,抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油,油温6成热,放入罗非鱼,煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油,放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣,炒出香味,再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水,调入酱油、醋、糖,煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒,调味,再转中火,焖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可。

九、粤菜红烧排骨家常做法?

食材清单

排骨 1000克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 炖肉包 1个 、 干辣椒 3个 、 黄冰糖 30克 、 盐 2克 、 太太乐鲜鸡汁 3克 、 料酒 3勺 、 酱油 5克 、 生抽 3克 、 蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16

排骨泡水半个小时,流动的清水冲洗干净备用

步骤2/16

起锅烧水加入葱,姜,料酒焯水

步骤3/16

水开继续煮5分钟

步骤4/16

捞出排骨备用

步骤5/16

准备葱段,姜片,干辣椒,炖肉包,冰糖备用(没有炖肉包可以用花椒,大料,小茴香,桂皮,香叶,草果代替)

步骤6/16

起锅烧油下入冰糖

步骤7/16

炒至冰糖融化

步骤8/16

下入排骨煸炒

步骤9/16

待排骨上色加入酱油,生抽,料酒继续煸炒

步骤10/16

加入蚝油继续煸炒

步骤11/16

再加入葱,姜,干辣椒,炖肉包煸炒

步骤12/16

加入热水没过排骨

步骤13/16

大火烧开,小火慢炖50分钟(您也可以用高压锅炖煮15分钟即可)

步骤14/16

炖煮至排骨软烂,加入盐

步骤15/16

加入太太乐鲜鸡汁,大火收汁出锅。

十、花胶红烧肉的做法?

食材用料

五花肉250克   油40ml

糖40克   水400ml

草果2粒   香叶3片

桂皮1片   葱花15克

香油8ml   花椒2个

方法步骤

1,水里放a,煮开后放b。再煮开后捞起肉吸干水分。

2,热锅冷油放入40ml油,将40克糖炒成糖色后倒入五花肉翻炒裹满糖色。倒进400ml(漫过肉为准)水,加入d.烧开后转入小火焖煮30分钟。开盖,加入花胶翻炒一下,转入砂锅里,小火焖煮10分钟,开盖,淋点香油,撒上葱花。

3,花胶的泡发方法:将干花胶放在微波炉转盘上高火加热3分钟 。

4,放入开水里煮10分钟后将锅放在通风处放置一天即可


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粤菜红烧花胶的做法? 花胶做法大全粤菜?链接:http://www.esxun.cn/news/623250.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3