●●莲藕花生丸子●●
今日美食——莲藕花生丸子
今天的这道丸子只用到了莲藕和花生，外形和口感十分接近猪肉丸，是一道不折不扣的素食，充分利用了莲藕和花生中的淀粉成分，很Q弹香软。
莲藕花生丸子
莲藕：200g
花生：150g
大蒜、葱
配料
食用油、生抽、盐
- Step 1 -
花生提前用清水泡发1小时
莲藕去皮后擦成泥
在莲藕泥中加入1小勺盐
▲搅拌均匀腌制10分钟；
- Step 2 -
这时把泡发好的花生放入保鲜袋中
用擀面杖捣碎，捣成略有颗粒感即可；
接着把莲藕泥中的水分挤出，水中富含淀粉可以用来勾芡汁；
把花生碎跟莲藕泥混合
▲用手抓匀，然后捏成丸子，像这样一个个捏好后就可以开始蒸了；
- Step 3-
放入开水蒸锅中
盖上锅盖大火蒸20分钟；把花生蒸熟蒸透；
这时再来做个酱汁，油热后放入蒜蓉，小火炒香
略微金黄后放入1勺生抽，刚才挤出的莲藕汁
▲搅拌至汁水浓稠即可；
- Step 4 -
20分钟后丸子蒸熟，淋上调好的酱汁
▲最后再点缀上葱花，这道莲藕花生丸子就完成啦。
- Step 5 -
▲莲藕中有大量淀粉，捏成的丸子具有Q弹的口感，吃的时候搭配蒜蓉酱，好吃不发胖。
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