黔东南小香鸡，这些体型小巧的鸡，是经过长期的自然选择和人工培育而成的优良肉蛋兼用的优良鸡种，具有比较好的生产性能，小香鸡主产于贵州省黔东南地区，它肉香味美，口感细嫩，营养丰富。当地的农户说，小香鸡不仅好吃，养起来也非常容易，它们耐粗饲，出栏快。在贵州、广西、广东、云南等地都适合养殖。
种鸡的选择，什么样的种鸡才算合格呢？专业养鸡户小李告诉我们，小香鸡的选种，母鸡大概在一斤半左右，主要就是要身材好，要求体型紧凑，可以根据指骨的测试，一般在两指左右产蛋率高一点，公鸡首先要求选择雄性比较强的，比较好动的，体重在一斤六两左右的，体型紧凑。一般选择二十多龄的作为种鸡，种鸡不仅要具备上面的一些特征特点外，还要求生长发育一致，活泼健康。
养鸡长的环境选择及场地建设要求，养殖小香鸡要具备有适宜的环境条件。放养场尽量选择在林草植被好、虫蚁多、隔离条件好的地方。有条件的种植一些优良牧草，如紫力鲜草、菊聚草等杂粮用于弥补鸡的饲料。种草养殖可降低饲养成本，相比集约化商品肉鸡生产而言，小香鸡耐粗饲，能消化日粮中一定比例的粗纤维，因此种草养鸡，可提高养殖效益。鸡舍的建设要因地制宜选用土坯石料，木板、竹子等均可。要冬暖夏凉。围栏可用铁丝网也可用竹编网。大面积的也可种植小灌木。居住分散饲养量少的农产可以不用围栏。
秋季时节，小香鸡的养殖中需要加强营养，现在入秋后冷暖空气交替，对于经过较长时间产蛋的母鸡，身体疲劳，若管理不慎，极易停产换羽，此时要增加日粮的营养水平，适当补充动物性蛋白质饲料和多种维生素，配置足够的料槽和水槽，保证每只鸡都有适宜的位置，吃足饮足，在育雏和育成阶段，要按照鸡的生长阶段的营养需要，保证雏鸡、育成鸡和成年鸡的饲料供给和补充。一般放牧前要求每日饲喂5～6次。进入放养期并具有较强的自由捕食能力后，人工补料可逐渐减少到每日2～3次，并注意早晨少喂，晚上多喂。
人们在小香鸡的日常饲养过程中，还有一个重要的工作，就是防病。做好清洗消毒工作，养鸡的房舍及器具严格按清扫、冲洗、消毒、熏蒸四步规程处理，或清洗干净后用新鲜石灰在鸡舍内外及墙壁上粉刷一层，日常消毒药可用2%烧碱或0.3%农乐（菌毒灭）等。熏蒸剂量按3x浓度（即每立方米按42ml甲醛+21g高锰酸钾+10.5ml水）。疾病防治疾病预防贯穿于整个饲养过程中，出壳苗鸡要注射鸡马立克氏疫苗。雏鸡在1-5日龄、12-14日龄、病多管理差的在35-37日龄投药一次，每次3-5天，预防沙门氏菌、大肠杆菌等细菌性疾病，首选药物为恩诺沙星，用10％溶液100毫升溶于100千克水中饮半天，或按每千克体重用10毫克。另外用泰龙（泰乐菌素）、强力霉素等药物预防霉形体、支原体等呼吸道疾病。（乡村笔记）
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