一、肘子骨炖冬瓜的做法？
1. 将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用
2. 汤汁：炒锅滴入少许食用油，放入姜片，糖，炒至融解发深褐色，加入两杯冷水，料酒、酱油
3. 将汤汁倒入炖锅，放入猪肘，大火烧开后转小火慢慢炖1.5－2小时，直到肘子酥烂，可以用筷子叉开以便入味
4. 最后倒入冬瓜块约15分钟，加入适量盐烧稍炖即可出锅
二、炖肘子的家常做法？
用料
猪前肘
1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了
三、家常炖肘子的做法？
步骤/方式1
猪肘子洗干净，去除杂毛
步骤/方式2
黄酱和甜面酱，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，腐乳备齐
步骤/方式3
猪肘子要在清水中浸泡至少两小时，加凉水煮开，去除多余血水
步骤/方式4
锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开
步骤/方式5
水开后放入肘子，倒入适量料酒，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。肘子关火后最好腌制一会出锅
四、炖冬瓜家常做法？
原料：鸡蛋3个、冬瓜250g、葱段一根、酱油适量、盐适量、味精少许。
做法步骤：
第1步、食材：鸡蛋、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、葱段
第2步、烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。
第3步、接着，下入冬瓜翻炒一下。
第4步、然后，合入煎好的鸡蛋，加适量的清水。
第5步、加适量的酱油。
第6步、加适量的盐。
第7步、调味煮开，煮至冬瓜断生熟软。
第8步、最后，加适量的味精。
第9步、翻匀，搁入葱段即成。
五、铁锅炖肘子家常做法？
用铁锅炖肘子的家常做法首先要把肘子在火上烧烤，最好用烙铁烙一下去除残留的猪毛和腥臭味。在放入温水中清洗干净冷水下锅，加葱姜料酒适量，两粒八角，一小块肉桂（或山奈）。不放其他调料，大火烧开，撇去浮沫，改中小火炖煮至熟烂即可。
六、海参炖肘子家常做法？
先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。
菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。
最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤、调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可
七、山西家常炖肘子做法？
1、肘子洗净切块，
2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、盛出，装盘即可。
八、北京炖肘子的家常做法？
原料：猪肘子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、白糖适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量、盐适量
做法
1、准备好所有的原料；
2、肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
3、将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
4、用大火煮开，改小火炖制。
5、炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
6、将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
7、将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
九、炖肘子的家常做法大全？
准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。
制作步骤：
第一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。
第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。
第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。
第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！
温馨提示：
1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！
2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。
十、广东炖肘子的家常做法？
用料
猪肘 一个
大葱 一根
姜 一块
八角 3个
桂皮 3块
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
先将猪肘洗净，在表皮上切几刀，这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅，放几片大葱、姜、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净。
步骤 2
炒锅烧热放油，放冰糖一大把，小火把冰糖炒到融化变色，放猪肘翻炒上色，然后放入没过肘子的水，大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐，烧开后全部倒入高压锅，压半小时。
步骤 3
把肘子捞出放进一个大深碗中，加上刚才高压锅里炖肘子的汤，加满。放蒸锅里隔水蒸，大概一个半小时，中途要翻一翻肘子，让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道，如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了，捞出放一个大盘子里。
步骤 4
装一碗炖肘子的汤汁，加入2勺生粉，调匀，倒入烧热的炒锅中，煮滚，让汤汁浓稠，均匀浇在肘子上，一盘色香味俱全的炖猪肘就可以上桌了
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