走进秘境佤乡——澜沧县雪林乡，热情似火的阿佤人一定会为你奉上他们最具特色的美味——佤族鸡肉稀饭。
佤族稀饭，通常也被人们叫作鸡肉烂饭，这种佤族人的日常主食，从用料、制作到其味道，无一不展现出佤族的野性与热烈。用佤语称为“馍尼亚布绕”的佤族稀饭，无疑是这个热情的民族迎宾待客的最佳美味之一。
山里养的土鸡，火燎拔毛，整鸡加上草果、生姜一起熬煮。捞出鸡肉，把米倒入鸡汤中熬煮，再手撕鸡肉备用，茴香、大芫荽切碎作以辅料，油、盐、香料一起拌匀。待米饭煮得差不多时，把拌好的鸡肉一起下锅，真是又“野”又香。
最不能少的还有阿佤人钟爱的舂辣椒，吃佤族稀饭时一定要配上，不然这顿佤族稀饭便不是完整的。
无辣不欢！
盐巴、辣子、花椒、木姜子、蒜、芫荽、苤菜根舂在一起，这是佤族稀饭的“灵魂”所在，辣味十足，后劲十足，味蕾的惊艳之感绝对会让你想要再来一碗。
佤族稀饭还是舌尖上的“非遗”。2020年12月，佤族稀饭制作技艺被列入普洱市第五批非遗保护名录。
品尝春天的第一顿鸡肉稀饭，
感受来自雪林乡的秘境佤味。
来源：澜沧县雪林乡
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