山亭烤全羊
简介
山亭烤全羊采用鲁西南特种活青山羊，秘配28种调料和中草药调味，选用绿色环保的青钢木炭，慢火烘烤3小时烤制而成。烤出的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，肉鲜味美，外酥里嫩，有麻辣味、孜然味、五香味等多种口味。食用方法上根据客人不同喜好，设计了手撕蘸调料食用或卷饼食用，辅助原料：小葱、大蒜、黄瓜条、香菜等。
微山湖咸鸭蛋
简介
微山湖咸鸭蛋是枣庄特产，蛋白似玉，蛋黄似红橘，味道鲜美，风味独特，具有松、沙、细、油、嫩五大特色。微山湖咸鸭蛋选自湖内自然放养的麻鸭，产蛋个头大，营养丰富。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。咸鸭蛋个个蛋黄通红，是名副其实的红心鸭蛋，吃下去松、沙、嫩、香，回味无穷。
枣庄菜煎饼
简介
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，起源于滕州，老少兼宜，食用方便，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。菜煎饼呈金黄色，外酥里嫩，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感受于一身，吃起来香喷喷，味美无比
珍珠鱼丸
简介
珍珠鱼丸肉嫩、鲜美。制作鱼丸的原料来自微山湖的野生黑鱼。做法也极为讲究。先将鱼划出鱼片，再慢慢剔骨去刺，然后用刀剁碎。其后，放上山药、葱、姜、胡椒、蛋清等多种配料。鱼丸不含淀粉，只需做鱼丸的时候，在地瓜粉上滚一滚，包住陷味，鱼丸便可大功告成。老汤也有特色，将老母鸡和猪骨头用文火熬上几个小时，煮成浓汤，味道纯正又鲜美。再放上些许鸡蛋皮、黄瓜片等配料。浓浓的汤汁上漂浮着颗颗珍珠似的鱼丸。周围的鸡蛋皮、黄瓜片等配料围绕其中，黄绿相间，着实让人眼前一亮。夹起一颗鱼丸放到嘴里。鱼丸毫无油腻之感；山药夹在鱼肉之中，松嫩可口，一股淡淡的清香萦绕齿颊，鱼肉更显鲜嫩。
老鳖靠河沿
简介
老鳖靠河沿，也称地锅。流行于京杭大运河、微山湖附近地区，最初是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道特色地方名吃。
枣庄羊肉汤
简介
自古以来，枣庄便流传着“六月六送羊肉，六月六叫姑娘，新麦煎饼羊肉汤”的民谣，枣庄人吃羊肉、喝羊肉汤的食俗由来已久。而在大暑这天喝伏羊则更是成了枣庄人的传统食俗。枣庄羊肉汤，是以其独特的风味，被誉为&34;。其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩，不腥不膻，香味醇浓，色白如牛奶，且肉质细嫩，吃后令人回味无穷。羊肉属温性，汤具有养胃健脾，清肠进补的功效；天花（羊脑）能健脑明目；口条可壮身补血；羊肚、羊眼等都是极美味的补品。
黄花牛肉面
黄花牛肉面是枣庄市台儿庄区的特色美食。主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。黄花牛肉面精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。
枣庄辣子鸡
简介
枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，采用当地散养土鸡，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。辣椒必须用枣庄当地叫做望天猴的朝天椒，它皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足，就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。
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