问：四川，为何这样圈“粉”？
答：当然是因为咱们这儿有：肥肠粉、羊肉粉、酸辣粉......
“一时嗦粉一时爽，一直嗦粉一直爽”
四川作为有名的嗦粉大省
每个地方的粉
都独具特色、各有千秋
今天就带大家解锁
四川嗦粉不完全指南
01
绵阳米粉
绵阳米粉是绵阳的代表性美食之一
也是四川最细的粉
有着1800多年的历史
图｜下厨房
正宗绵阳米粉分为
红汤、清汤、清红汤
红汤鲜香麻辣
清汤鲜美醇厚
而清红汤则是结合两者
使食客回味无穷
图｜绵阳旅游
02
南充米粉
南充人的早晨是被一碗米粉唤醒的
在南充米粉不是用来“嗦”的
而是用来“喝”的
这个&34;字
诠释了南充米粉的美味鲜香
鲜香的关键在于米粉的汤底
当地一般采用大骨吊汤
亦或是用鸡骨、鱼骨
经过长时间熬制
色味俱佳，营养丰富
图｜南充文旅
03
成都肥肠粉
相对于米粉
成都人更热衷于Q弹的红薯粉
搭配肥肠
色红味美，麻辣鲜香
肥肠爱好者
别忘记再加两个冒节子
肥肠粉的标配当然少不了锅盔
炸的黄灿灿的锅盔
口感干香酥脆
嗦一口粉再咬上一口锅盔
这感觉简直不要太安逸
04
会理羊肉粉
羊肉粉是会理著名的特色美食
起源于上世纪八十年代初
浓缩了多元民族文化的碰撞交融
图｜李星
羊肉粉是以新鲜的黑山羊肉
搭配会理特色粗米粉
加入鲜羊肉汤
以及各种调味料制成
口感爽滑鲜美
营养丰富，且具有祛风除湿的功效
或是搭配特有的辣椒油、辣椒粉
滋味更是鲜辣带劲
05
西昌米粉
在西昌
一碗米粉即是一份乡愁
也是西昌饮食文化中的一大特色
西昌米粉又被称为“早粉”
而“早粉”的取胜之处全在于一碗汤
汤底采用各种大骨精心熬制超12小时
图｜西昌市文广旅局
06
攀枝花羊肉米线
因为攀枝花靠近云南
所以这里米线的受欢迎程度高于面条
牛肉米线、肥肠米线、杂酱米线......
其中，盐边羊肉米线人气最高
奶白弹牙的米线
搭配鲜美的汤头和大片羊肉
羊肉的鲜、米线的糯
在口腔里蔓延
也可自选调料
加入薄荷叶、剁椒酱、辣椒油等
使碗里的米线成为私人定制
图｜东影工作室
图｜邓忠
07
旺苍酸辣粉
正所谓“酒香不怕巷子深”
而每一个旺苍人
都逃不过街头巷尾的酸辣粉店
旺苍酸辣粉的特别之处在于配菜丰富
每个酸辣粉店都配有
一整个冰箱的串串
种类繁多，有荤有素
这也让食客有了更多选择
图｜旺苍文旅
08
凉粉
四川还有一些非典型的粉
凉粉就是其中一个
凉粉形似果冻，晶莹透明，口感爽滑
09
冰粉
除了凉粉，冰凉透明的冰粉
也是不能错过的美味
搭配醪糟、小汤圆、山楂碎
以及各类水果
最后淋上精华——红糖
这就是四川人过夏天的讯号
四川圈“粉”的奥秘你知道了吗
如果还有没提及的“粉”
欢迎大家在评论区补充哟
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