By 郭-小懒
用料
- 三黄鸡 半只
- 辣椒 适量
- 花椒 30粒
- 胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 芝麻 适量
- 生抽 2勺
- 孜然 适量
- 香菜 1根
- 耗油 1勺
做法步骤
1、准备好所需材料
2、鸡肉去骨切成小块，冷水下锅，放入一勺料酒煮开后捞出
3、捞出的鸡块用清水洗去浮沫。
4、鸡块里加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉腌制20分钟
5、辣椒切断，用清水浸泡一会，花椒也泡下，辣椒泡水不容易糊。
6、起锅烧油，油要多些，下去鸡块炸5-6分钟捞出，油在加热，倒入鸡块复炸2分钟左右捞出
7、锅底留油，下去蒜瓣炒香
8、加入辣椒和花椒超出香味
9、倒入鸡肉翻炒均匀，转小火加孜然调味，撒上芝麻拌匀。就完成了。
小贴士
鸡块切小些，更容易炸的酥脆。
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