一、烧干鱿鱼家常做法？
食材明细
五花猪肉1斤，土豆1个，鱿鱼干适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，麻椒适量，桂皮适量，肉蔻半个，辣椒适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，冰糖适量，白砂糖适量，生抽适量，老抽适量
做法步骤
1
冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净
2
土豆滚到切块
3
速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感
4
葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴
5
起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块
6
炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
7
放入土豆
8
翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可
9
放入鱿鱼，只要飘在上面即可
10
放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟
11
半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作
12
上菜！
二、干鱿鱼须家常做法？
干鱿鱼丝用温水泡，把鱿鱼丝分开直接上锅煮二十分钟，加黄瓜片，胡萝卜片，鸡精，胡椒粉，少许盐，淋湿淀粉。
三、干鱿鱼头的家常做法？
用料
干鱿鱼 头500克
尖椒 2个
蒜 2瓣
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1干鱿鱼头，凉水泡发切段，尖椒切片备用
步骤 2热锅冷油,放入蒜末，爆香蒜末，下鱿鱼，翻炒至差不多熟了，放入尖椒，淋入一勺生抽，因为干鱿鱼本身很咸，所以不用再放盐，辣椒炒至断生即可出锅，
四、干鱿鱼足的家常做法？
用料:鱿鱼须80克，韭菜一小把，大蒜2瓣，植物油一勺，盐一勺，生抽少许，料酒少许，孜然少许。
做法:
1、韭菜洗净，去根部，切指节长的段。
2、鱿鱼须提前浸泡。洗净，撸去吸盘内的锯齿。
3、入七八十度的热水中，快速焯一下。
4、捞出，沥净水分备用。注意焯水不要到全熟，微微变色马上捞出。
5、热锅热油，爆香蒜片后，倒入韭菜翻炒几下。
6、倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，大火快速翻炒。
7、炒匀后，撒少许孜然粉，盛出即可。
五、湘菜干鱿鱼的家常做法？
1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
2、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。
六、干炒鱿鱼的家常做法？
干鱿鱼用清温水浸泡三十分钟左右；
步骤2
浸泡好的鱿鱼处理干净，切成细小的鱿鱼条；
步骤3
蒜头洗净去皮拍一下、姜片切成姜丝；
步骤4
锅中热油，加入姜丝和蒜头炒香；
步骤5
加入鱿鱼大火翻炒至变色
步骤6
提前切好的胡萝卜条加入鱿鱼中翻炒一分钟左右；
步骤7
提前准备好的洋葱丝和辣椒丝也加入锅里中火炒熟；
步骤8
最后加入蚝油、盐、白砂糖调味混合均匀。
七、干鱿鱼条家常做法？
主料：干鱿鱼2只
辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
做法步骤：
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了
八、干焗鱿鱼的家常做法？
干焗鱿鱼
冻鱿鱼做主料，便捷出菜快。撒上青红椒勾起食欲，葱姜蒜等调料打底轻松去腥，口感香糯。
食材用料
主料：冻鱿鱼一只1000克
辅料：青红尖椒250克，葱白段8克，姜8克，蒜8克，干辣椒20克，干红花椒5克。
调味料：
鸡精5克，辣鲜露5克，味精5克，白糖5克，老干妈10克，花椒油8克，辣椒油8克，啤酒15克。
烹饪步骤：
1鱿鱼洗净去内脏，沥水备用，青红尖椒切断，姜蒜切片，备用；
2起油锅至六成油温（180度左右），入鱿鱼，炸熟倒出，沥油改刀，原型装入盘中备用；
3锅留底油，爆香葱、姜、蒜片、干辣椒、干红花椒、青红尖椒段，然后下调料快速翻炒，最后用啤酒炝锅，起锅均匀地倒在鱿鱼上。
九、干鱿鱼须的家常做法？
原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。
烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香（不可变褐焦化）时放味精，淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉，否则会影响鱿鱼须的韧性。
十、干鱿鱼的家常做法清炖？
主料2人份
鱿鱼(干)200克
辅料
食盐6克 酱油少许 料酒少许 味精少许 香菜适量 胡椒少许 清汤200克
步骤1
将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内
步骤2
锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可
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