作者LT
闲聊是预防老年痴呆的好方法，所以闲着没事儿干，就得多谝几句。
我们单位有冰棍儿房，自己做冰棍儿和盐汽水儿，到了夏天要是忙不过来了，就得到别的车间去借选人手，冰棍儿房是争着抢着爱去的地方，所以对于做冰棍儿有所了解。做冰棍儿是一件很有意思的事，一间大屋子，中间是一个回形的大槽子，里面循环流动着零下20度的重盐水，槽子下面有几条管道连接着冷冻机。另外有十几个冰棍模子在循环水上面漂流着，做冰棍用的是经过紫外线杀菌的自来水，然后混合上奶粉、淀粉、白糖、香精、食用色素，一个工人用勺子往模子里擓混合好的液体，另一个人负责往里面插棍儿，然后一松手让这个由十字花小铁盒子组成的大模子，沿着流动水漂流而下，转完这一圈之后，混合的糖汁就冻成冰棍儿了。然后把大模子提起来往温水里一蘸，再翻个儿往案子上一倒包上纸，一组12根冰棍儿就算完成了，装成一盒称为一沓。
那时候买冰棍儿，常会遇到前头有一段儿又苦又涩，那是因为冰棍儿模子用的时间太长了，让盐水腐蚀的露盐了，遇到这种情况可以退换。现在完全是机械化生产了，既讲卫生也很少有残次品了。那时候卖冰棍的差不多都是五保户和军烈属，或者是家庭经济极为困难的人，比如俩大人一个单职工，一个家庭妇女，要养活着五六个孩子，凡是这种情况的，可以去街道办事处申请卖冰棍儿，得到批准之后去冰棍厂按照批发价买回冰棍再零售，一根冰棍也就赚几厘钱。公家的商店很少有卖冰棍儿的，因为不稀罕挣这几厘钱，即便愿意为人民服务的也都是卖汽水，卖冰棍儿的，都是街头巷尾推着车，载着一个木头箱子，上面盖着一个白色的棉被子，箱子里面是几个阔口的保温瓶，分别放着各种口味儿的冰棍儿。
另外还有一种消夏食品叫刨冰，在说刨冰之前先得说说这个冰，老年间北京用的冰分两种，一种是由筒子河或者是护城河里，三九天开出来的天然冰，储存在皇家的冰窖里，解放以后这些冰就变成老百姓夏天冰镇西瓜和酸梅汤的东西了。再有一种就是机制冰，是由工厂用自来水冻出来的冰，那时候的自来水可以对着水龙头直接喝，因为那时候的人没有现在的人这样惜命，喝着桶装水、矿泉水、纯净水还觉得不放心，还要在家里装上过滤器，其实这样反倒把有用的矿物质全都过滤掉了，对于人的身体一点好处都没有。这样做没救了自己，反倒是把卖净水器的给救了，现在的自来水是国家标准，是最好的水，是可以放心直接饮用的水。
接着再说这刨冰，因为机制冰用的是自来水，所以刨冰的原材料用的是机制冰，所谓刨冰起初真是用木工刨子刨出来的，后来有了专用的机械，把冰放在机器下面，用手一摇碎冰碴子就都出来了，盛在盘子里淋上黑糖汁撒上糖桂花，一道又便宜，又美味，又清凉，又解暑的食品就算诞生了。有一句俗谚：冰棍儿败火，拉稀别找我。
为什么吃卫生冰还要拉稀呢？倒不是因为冰本身不卫生，而是因为那时候的苍蝇太多，到了夏天苍蝇也怕热，也想找凉快的地方待一会儿，刚从马粪上溜达完了，又趴在刨冰上解暑乘凉去了，人吃进肚子里去能不拉稀吗？另外也跟人的体质有关系，本来就体虚胃寒，万一赶上有人请客，逮着不要钱的冰棍儿，一顿干了十二根儿，能不拉稀吗？这可不是假的，单位发的冰棍儿都不要钱，有一哥们儿特别的贱，逮着便宜不要命，趁别人不注意搂走一掐子冰棍儿，躲到机床后面一下子全干完了，还没等下班呢就先进医院了，一照透视大夫说你这胃是怎么长的？为什么里面是一个透明的晶体？
即便这样，也有时候吃不上冰棍和刨冰，夏天谁都没辙，到了冬天就可以创造奇迹了，那时候冬天可比现在冷多了，白天都是零下十几度，醂好的柿子放在窗台上，一宿的功夫就能变成一个果冻。自己也可以做冰盏，用白开水和上点儿白糖，有条件的可以兑上一点牛奶，再切上点儿杏干丁儿，或者蜜饯果脯之类的，放在一个搪瓷杯里冻上一宿，第二天搅和搅和就是冰淇淋。因为现在大街上没有卖冰棍儿的了，最次的也得是坐在肯德基麦当劳里来一份冰淇淋，洋玩意咱吃不惯，还是时常想着小时候的那个刨冰，一毛钱一大盘儿……解馋！闲聊到此结束，欲知后事如何？且听下回分解。
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