一、鸡蛋黄蒸的为什么咸？
因为蒸鸡蛋黄时盐放多了。所以鸡蛋黄蒸的咸。
二、蛋黄腊肉饼做法？
主料：五花肉200g。
配料：胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、鸡蛋1个。
准备：
五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整。
做法：
1、将蛋清液加入肉馅中；
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
3、将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
三、猪肉饼的做法粤菜？
先把面粉用温水调匀，然后用手揉成面团，让它醒20分钟，卷心菜先切丝再切丁，青红椒去根去籽同样切丁
然后拿出一个大的盆子，把切好的卷心菜丁、青红椒丁、肉糜、香菜、盐、糖少许、鸡精、生抽、色拉油，一起放入盆中用筷子搅拌均匀
拿出醒好的面团，手上涂一层色拉油，这样就不容易沾手，再次揉光滑，把它拉成长条，在板上撒一层面粉，把它摘成小块，再压扁，然后用擀面杖把它擀成薄皮
再把调好的馅均匀的放在皮子中间，两边往中间叠成长条，再用刀从中间一切为二。锅烧热后放入色拉油，把叠好的饼放入锅中，盖上锅盖，煎三分钟左右翻面，继续用小火煎三分钟，两面微黄即可捞出装盘，非常可口的青椒馅肉饼就做好了
四、蒸咸菜肉饼太咸了怎么办呢？
咸菜蒸肉饼的做法
准备好咸菜
洗净、切细
放少许油下锅，待油温升高时放入咸菜，加适量盐、1勺味极鲜，翻炒4分钟
准备带点肥的猪肉、切片准备开剁
剁的过程中加入适量盐，想汁多点，在肉剁得差不多时加少许水
把剁好的肉码在炒好的咸菜上面
与米饭一起放入高压锅蒸、开饭！
（汤汁拿来拌饭或者留点咸菜和汁煮米粉，完美）
小贴士
1、喜欢辣的你，可以在炒咸菜时放1～2个小米椒
2、米饭要多煮点哦，因为太下饭了。
五、蒸牛肉饼的做法，蒸牛肉饼怎么做好吃，蒸牛肉饼？
冬菇蒸牛肉饼用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。调味：生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。
做法：
1．青豆洗净，滴干水。
2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。
六、黑暗料理王蛋黄肉饼？
准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
再加一个咸蛋清。
顺时针搅拌均匀。 用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
七、咸焖肉饼的做法？
主料：
面粉半碗
肉末100g
辅料：
鹌鹑蛋1个
葱花适量
五香粉适量
姜末适量
咸菜适量
黑芝麻适量
番茄酱适量
做法：
1. 准备。
2. 肉末中加入少许盐、油、五香粉、葱花、姜粒拌匀腌制一会儿、10分钟左右。
3. 面粉加水调成稀糊。
4. 咸菜加入调散。
5. 加入肉末调散。
6. 电饼档预热。
7. 刷油、倒入糊推开成饼。
8. 煎至表面微凝固、打入鹌鹑蛋。
9. 推开、撒上黑芝麻、煎至两面金。
10. 切块、挤上番茄酱即可
八、粤菜蒸排骨的做法？
做法
1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
九、广东粤菜蒸甲鱼做法？
正宗做法如下：
主料：甲鱼一只（1000g）
辅料：姜1块、葱适量、料酒3茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、枸杞适量
做法：
1、甲鱼宰杀清洗干净。
2、放入盆中，加入开水烫两分钟。
3、用手撕去外皮。
4、加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。
5、腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。
6、上锅大火烧开蒸四十分钟。
7、撒上枸杞再蒸三分钟即可。
8、最后出锅撒上葱花即可。
十、蒸腊味粤菜的做法？
1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。
2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。
4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
5、将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
6、将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
7、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
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