好吃的糖醋菊花鱼在家也可以轻松做出来。准备食材：鲈鱼、糖、盐、番茄酱、葱、姜、蒜、香醋、胡椒粉、料酒、地瓜粉、芝麻、鸡精。将鲈鱼刮鱼鳞洗净备用。
切掉鱼头和鱼尾，从鱼脊背处下刀，剔出两旁鱼肉。
把鱼肉从尾部开始一刀刀片开，鱼皮朝下，切薄片，但是不要切断，我是在第五片处切断。然后把五片相连的鱼片再切成鱼丝，同样不要切断。切好的菊花鱼漂洗一下用葱姜蒜以及少量胡椒粉和料酒入腌15分钟去腥，接着挤干水裹粉。
油温6成热左右，然后把一朵朵菊花鱼下油锅炸至金黄捞出沥油，油温烧至8成热，复炸一遍，大概1分钟捞出沥油。
沥油的同时，调汁。锅里倒入少许油，加入番茄酱、盐、鸡精、醋（几滴就好）、糖、以及少量勾芡好的地瓜粉。
最后将汁淋在菊花鱼上即可。
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