新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 2月8日下午，寿县古城内人来人往， 54岁的王蕴在店里忙着给顾客介绍当地特色名点“大救驾”，身后几名做面点的女工一边忙着手里的活，一边聊着家里备的年货。
王蕴每天能卖1500多块大救驾。
相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，茶饭不思。有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄，香味扑鼻。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香，食欲大增。他做了皇帝后，想起南唐之战和这种糕点，曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是，人们便叫这种糕点为“大救驾”。
销售大救驾是王蕴家的主要经济来源。
“大救驾驰名淮河南北，外地来客慕名品尝，当地人常把大救驾馈赠亲友，十分受欢迎。”王蕴说，她做大救驾的手艺和母亲学的，母亲曾经靠这门手艺将养活一大家人，她和妹妹王丽学做大救驾比较迟，10多年前，两人才在南门口街上租了两间门面做大救驾卖。
王蕴帮顾客把成箱的大救驾搬上车。
王蕴家的店是当地典型的前店后坊，姐妹俩雇了四名女工做面点。每逢节假日，生意特别好，每天早上6、7点开门，忙到夜里12点才关门。
刚出锅的大救驾。
记者看到，王蕴在前面卖大救驾，身后有四名女工在制作大救驾。其中三名女工把油酥面剂团揉成圆形，再将水面剂揿成圆片，把油酥面团包入水面圆片内，用擀杖擀成椭圆形薄片，从中段卷起呈圆筒形，再按扁后放在案板上用擀杖擀成扁长条，再将扁长条横卷起，从中一切两段，把断面向上放在案板上，按平擀成两个圆片，将调好的糖馅包入封口，按成圆饼，大救驾生坯便制作好。专门有一名女工把生坯放入油锅中用慢火炸透，酥松、香甜的大救驾出锅，金黄色的表皮立即让人生出食欲。
街边店里现做现卖。
“去年因为新冠疫情影响，生意相对差了些，现在春节临近，生意开始好转，每天大约能卖1500多块大救驾。”王蕴正说着，一位老人进到店里，买了5块大救驾。“我从小就爱吃大救驾，现在最喜欢吃她家的，皮薄馅多，油少不腻。”老人说着从王蕴手里接过大救驾离开。
大救驾里包有青红丝和冰糖。
下午3时许，阳光照射进店里，王蕴忙把遮阳棚打开。王蕴告诉记者，大救驾就怕太阳晒，太阳晒变白，颜色就不好看了。
工人将大救驾放进油锅里炸。
工人在进行包装。
遮阳棚打开后，又一名顾客来买了一箱大救驾，王蕴帮着把箱子搬到顾客驾的电瓶车上。王蕴说，现在古城里共有13家店卖大救驾，竞争很激烈，除了产品好以外，对待顾客也要服务好，这样才会有回头客。
新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 张安浩
编辑 张大为
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
