一、大盘凉菜都有什么？
黄瓜金针磨，呛土豆丝，老醋蛰头，老醋花生，老醋花生苦菊，花椒豆腐皮，海带丝，豆腐卷，辣白菜，腌黄瓜，凉拌豆芽，辣拌猪皮，凉拌银耳等。 补充： 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
二、快餐家常凉菜的做法
最简单拍黄瓜
凉心舌
三、急！！，帮我推荐一下美食冷菜！！！！！！！！
热带水果风情 ·海鲜拌甜椒 ·海米拌黄瓜 ·拌菜花 ·蚝油香菇生菜 ·炝海带丝 ·芝麻酱拌腰片 ·黄瓜拌西红柿 ·清拌苦瓜丝 ·泡菜肉酱拌豆腐 ·胡萝卜拌海蜇 ·崂山水腌萝卜条 ·鸡蛋豌豆色拉 ·肉松拌豆腐 ·华都沙拉 ·凉拌油豆腐 ·大拉皮 ·鸡蛋什蔬沙拉 ·国产沙拉
四、小饭店用的凉菜？谁能说几种？
花生米，凉拌海带丝，凉拌香菜，萝卜干
五、谁知道饭店凉菜的做法？
凉拌木耳
青龙沾酱
话梅云豆
冰镇雪梨
香菜拌香干
大刀耳尖
夫妻肺片
火培鱼
家常萝卜干
爽口萝卜皮
六、饭店里凉菜最简单的有哪些，谁教我呀
捞汁凉菜的做法1. 放入白砂糖
2. 倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化
3. 放入蒜末香油，味精
4. 红椒切碎，放入捞汁 里
5. 兑入清水
6.黄瓜和洋葱切丝
7. 金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷
8. 把原料倒入捞汁拌匀
小贴士捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的，不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味。最后求采纳
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