一、羊肉烧麦热量?
羊肉烧卖的热量(以100克可食部分计)是152大卡(635千焦),单位热量适中。羊肉烧麦是北方回民饺馆的一个菜品,制作原料主要有小麦面粉、羊肉、大葱等。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油,上部呈花状,极美,皮薄馅大,咸鲜味美。皮薄馅大,咸鲜味美。
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二、羊肉烧麦用哪里的羊肉?
用纯正的内蒙古锡林郭勒盟羊肉做烧卖,包烧麦用羊肉的羊后腿肉或者较嫩的部位,尽量不玩带筋膜,可以冻的稍微硬一点再切成0.5~1厘米之间的小丁;包烧卖前拌入葱花、葱白。
三、羊肉烧麦蘸料?
【食材】:生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】:
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替,但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低,最好不要完全省略,它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎,放进调料碗中待用,小米椒切圈儿,也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳,请使用高品质的生抽和蚝油,全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去,再加入适量的凉白开(不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸),搅拌均匀,我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋,白糖就不必了,因为蚝油比白糖鲜多了。
四、羊肉烧麦怎样保存?
羊肉烧麦多放葱和姜保鲜。保存方法:
1.如果是包好的羊肉烧麦不下锅则放保鲜盒放冰箱冷藏
2.保存烧麦时要是保存的时间比较短,可以在短时间之内吃完,那么这时候建议用保鲜膜将烧麦包起来,然后将其放进冰箱的冷藏保存即可,记住要将其密封好,要是气温比较低,那么也可以将其放在常温下进行保存。
3.要是先将烧麦保存比较的时间,建议将烧麦密封袋包裹后,存放在冰箱冷冻区,一般可保存1个月左右的时间,要吃的时候再拿出来自然解冻,注意时间不宜过长,不仅会流失大部分营养成分,降低其营养价值。
五、羊肉烧麦正宗做法?
1.
200克羊肉切小丁,放入5克盐,3克鸡精,50ml水,10ml香油,3克姜粉拌匀,浇上5ml胡麻油,放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。
2.
10克葱10克姜切末,拌入5ml胡麻油备用。
3.
10克淀粉放入小碗,加30ml凉水拌匀,再浇入20ml开水拌成糊状。
4.
将50ml淀粉糊倒入200克肉馅拌匀,再倒入10克葱10克姜末拌匀。
5.
蒸锅中放200ml水,烧水。准备包烧麦。
6.
包上馅
7.
放手心一攥就成型
8.
包好的羊肉烧麦的样子。
9.
水开后,在蒸笼上刷上2ml油防粘,放入烧麦,大火蒸8分钟即可。
六、羊肉烧麦的由来?
传说明末清初,归化城,现在的内蒙古呼和浩特市大南街大召寺附近,有哥俩个靠卖包子为生,哥哥结婚后嫂子要分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工,除了吃饱饭别无分文。
弟弟为了攒钱娶妻成家,就在包子上锅蒸时稍带蒸一些薄皮开口的包子区分开卖。
时间久了,人们喜欢上了这种不像包子的包子,取名稍卖,意思是捎带着卖之意。
七、正宗羊肉烧麦配方?
原料: 辣椒适量, 盐 水适量,白糖 适量,大蒜适量, 醋适量,
1/先把辣椒洗净,放在通风的地方一天,控干水分,并
八、羊肉烧麦皮做法?
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料
羊肉500g 烧麦皮40个
姜100g 葱200g
姜粉5g 盐适量
香油2勺 胡麻油或食用油50ml
淀粉1勺 鸡精5g
1. 羊肉切小丁,放入盐,鸡精,少许水,香油,姜粉拌匀,浇上一半胡麻油,放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。
2. 葱姜切末,拌入一半胡麻油备用。
3. 淀粉放入小碗,加少许凉水拌匀,再浇入少量开水拌成糊状。
4. 将淀粉糊倒入肉馅拌匀,再倒入葱姜末拌匀。
5. 蒸锅中放水,烧水。准备包烧麦。
6. 取适量肉馅,放入烧麦皮上,用手拢起,不能捏住,先不要太满。
7. 水开后,在蒸笼上刷上油防粘,放入烧麦,大火蒸8分钟即可。
九、羊肉烧麦的做法?
第1步、准备好羊肉、圆葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。。
第2步、把羊肉清水冲洗干净,放入绞肉机里搅成肉馅。
第3步、葱姜切末。
第4步、肉馅中加入,姜末,适量精盐,一品鲜酱油,蚝油,十三香,胡椒粉,少许老抽提色,一小捏白糖提鲜,香油。
第5步、用八角和花椒泡半小碗水,一点一点往里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。
第6步、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
第7步、圆葱放入搅拌机,绞成沫,把圆葱的水分去除干净。
第8步、加入圆葱末搅拌均匀。
第9步、买现成的烧麦皮,取3~4张叠在一起,然后折上,用手捏薄
第10步、依次捏一圈,使面皮边缘变薄,面皮变大。
第11步、捏好的面皮,要及时装保鲜袋中,防止风干。
第12步、取适量馅料打入面皮中。
第13步、用手轻轻拢住封口。
第14步、全部包好,蒸屉中刷油或是放屉布,将烧麦均匀的摆入,用小喷壶在上面喷洒些清水。
第15步、大火上气蒸8~9分钟,不用闷,直到开盖散热拣出。
十、羊肉烧麦皮怎么和面?
烧麦皮用凉水和成一个偏硬的面团,醒发,中途多揉几次面直到表面光滑即可
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