一、大黄鱼的做法大全--红烧大黄鱼的做法？
1、 黄鱼洗净抹干水份后横切几刀。
2、 鱼肚内赛上姜片和蒜片。
3、 接着倒入以瓶盖左右的花雕酒去腥。
4、 平底锅加热后放入油。
5、 大黄鱼下锅略煎一下。
6、 一面煎黄时翻煎另一面。
7、 葱姜蒜下锅炒香。
8、加入适量的清水。
9、 调入草菇老抽,大概2勺的样子。
10、 煎好的大黄鱼放入锅中大火烧煮。
11、 调入少许白糖放入汤汁中。
12、 15分钟以后调入少许食盐即可食用。
二、红烧大黄鱼的做法？
红烧大黄鱼的做法
1.
主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好
2.
黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干
3.
锅烧热，用生姜把锅内擦一下
4.
鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼
5.
每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感
6.
锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香
7.
下红椒圈翻炒几下
8.
下黄鱼，锅中加适量水
9.
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去
10.
大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过
11.
收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可
三、红烧大黄鱼的家常做法？
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；
制作步骤：
1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；
2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；
4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
四、深海大黄鱼红烧做法？
原料：海黄鱼4条、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、海黄鱼去头去内脏，清洗干净。
第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。
第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。
第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个海黄鱼都粘上面粉。
第5步、起锅烧油，油温五六成热下海黄鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。
第6步、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下海黄鱼复炸三十秒，捞出即可。
第7步、出锅装盘，香酥可口。
五、红烧大黄鱼的做法有哪些？
大黄鱼 1条，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5个
做法：
1：准备好食材，黄鱼双面抹盐备用；
2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；
3：放入黄鱼，倒入料酒、酱油，翻炒一下；
4：倒入开水，烧开后改小火焖烧；
5：鱼熟透后，加葱花即可；
六、红烧大黄鱼最正宗的做法？
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；
制作步骤：
1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；
2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；
4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
七、红烧茄子大黄鱼的做法？
食材用料
黄花鱼1条 蚝油适量
辣椒适量 大料适量
葱适量 姜适量 蒜适量
盐适量 生抽适量
味精适量 胡椒粉适量
白糖适量 老抽适量
方法步骤
1，把大黄花鱼划几刀。
2，把葱切段，蒜拍扁，姜切片。
3，起锅烧油，把鱼放入锅中。
4，煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。
5，再倒入蚝油、生抽，翻炒。
6，翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。
7，盖上锅盖，大火收汁。
8，这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。
八、红烧大黄鱼做法王刚？
用料：
大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋，白糖，水淀粉，味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个
做法
1/7鱼打理干净，划背刀，两边抹盐，肚子里面也抹点
2/7姜葱蒜切片，泡姜泡辣椒，小米辣，番茄切泥，加豆瓣，花椒适量，装在一个碗内，做成调味料。
3/7锅内下菜油，8成热，下调味料炒熟。
4/7加高汤，饭碗一碗半。
5/7水开后下鱼煮，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟，直至鱼彻底熟。
6/7将鱼单独装盘。水淀粉，味精，醋，白糖兑成调味汁，大火下锅，将汤汁调成糊状，下一半葱花，调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花
九、袋装大黄鱼做法大全？
主料：袋装大黄鱼1条。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将袋装大黄鱼取出从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
十、铁锅大黄鱼做法大全？
食材用料：
五花肉 100g 、 大黄鱼 1条 、 北豆腐 200g 、 干木耳 10g 、 杏鲍菇 1个 、 小葱 2颗 、 香菜 2颗
做法步骤：
第一步：铁锅烧热，打倒入适量油，油热后，豆腐下油锅，煎至双面金黄。
第二步：五花肉下油锅煸熟。
第三步：大黄鱼下油锅煎制双面金黄
第四步：把煎好的豆腐，五花肉，大黄鱼放入铁锅内，倒入卤料水，盖上盖子中火炖煮15分钟。（卤料水制作方法：锅内少油，放入葱姜蒜花椒大料香叶桂皮，老抽，加入开水，放料酒，白胡椒粉少许，盐，糖少许，醋少许，烧开）
第四步：切好配菜
第五步：汤汁收至一半左右放入配菜。（如果放土豆胡萝卜等不易熟的蔬菜，要稍微提前放）
第六步：汤汁收至一成，放入小葱香菜点缀提味儿。
第七步：大功告成，上桌！
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