一、红烧牛肉怎么做才红?
牛肉炒至表面肥肉开始出油时,再加入生抽和老抽,这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。
具体做法如下,首先准备食材:牛腩:600克、洋葱:半个、土豆:1个、胡萝卜:半根、花生油:2勺、葱:2根、姜:3片、茴香:2个、生抽:3勺、老抽:半勺、料酒:3勺。
1、牛肉切块,冷水下锅焯水,再用温水清洗。
2、热油锅,放入葱姜爆香。
3、加入牛肉翻炒。
4、加入茴香炒出香味。
5、加入料酒。
6、肥肉开始出油时加入生抽。
7、加入老抽炒匀。
8、移入砂锅中,加入水没过食材,再加入冰糖炖1小时30分钟。
9、洋葱,胡萝卜,土豆切块。
10、热油锅,放入蔬菜翻炒,炒至土豆微黄。
11、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟。
12、红烧牛肉成品。
二、香菇红烧牛肉怎么做好吃?
用料牛肋条肉 500克或适量香菇 200克10个左右小香葱、香菜 适量老抽、海鲜酱油或普通酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖 炖肉料包,大料、干辣椒,干山楂片,陈皮,
一做两吃香菇红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤
步骤 1
先将牛肋条切成小方块,用冷水泡一会,目的是使牛肉里得残留血水渗出来,然后过开水焯一下,牛肉一变色马上可以捞出来备用,用汤勺将浮沫撇出来,留下焯牛肉得水备用
步骤 2
香菇洗净切块,与牛肉一起放入锅内,倒入老抽20毫升酱油20毫升各两汤匙,10毫升蚝油,如果不喜欢甜香口感可以不放蚝油。放入一个炖肉料包,适量大料干辣椒,冰糖适量。如果家中有干山楂片可以放入适量,山楂中有机酸含量高可以嫩化牛肉纤维,可以使牛肉更容易炖烂而且解肉腻助消化,然后加入刚刚焯牛肉的汤,如果不做牛肉面,可以不用加太多汤水。因为我要做面,加肉汤没过肉和香菇,肉汤有温度更好的稀释了老抽蚝油等,搅拌一下尝一下咸淡。
步骤 3
放入电压力锅,选择炖牛羊肉,开始炖肉。如果不用电压力锅其他的炖肉锅也一样
步骤 4
牛肉炖好后,把面条煮好捞出,先用炖牛肉汤汁放入面条中,注意不要放全部红烧牛肉的汤,放一半,然后再放一半煮面的面汤,可以根据自己口味调节红烧牛肉面汤的比例。然后依据自己的喜好放入西红柿切片,小油菜或其他自己喜欢蔬菜。tips:没有山楂可以放一点苹果醋也可以起到软化肉功效,如果没有这一步可以省略。其他厨友会多一步将焯水的牛肉炒一下或者炒糖色,我没有这一步骤因为觉得牛肉本来有油脂,用油爆炒后直接加汤炖牛肉最后吃面条的时候太油腻。
步骤 5
附带一下香菇切花,选择香菇最好大小一样,刀不要直的下去,右边倾斜50度切下去,然后左边50度切下去,这样两个刀口重合,中间部分就可以分离了,如果怕破坏,可以用牙签把中间部位分离一下,我就用手撕下来的。
三、红烧牛肉怎么做最好吃?
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。
7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
四、红烧牛肉,怎么做更好吃?
主料:牛肉500克。
辅料:油60克,葱,姜共30克,料酒10克,酱油8克,八角4克,桂皮3克,精盐1克,味精1克。
制作:
1.将牛肉洗净,切成块,葱,姜切段备用。
2.油倒入锅内烧热,放入肉,葱段,姜段,酱油一同煸炒,待上色后,把料酒,盐,味精,桂皮,八角,入锅,加入1杯开水,待汤烧开,转小火慢煨至肉熟烂,汤汁略收。即可。
五、番茄红烧牛肉怎么做好吃?
要做出美味的番茄红烧牛肉,可以按照以下步骤操作:
1. 选用好牛肉:选择适合烧煮的牛肉,如牛腩或牛腱肉。这些部位多筋膜,适合炖煮后变得软嫩香浓。
2. 准备食材:将牛肉切成块状,大小适中。同时,准备好番茄、洋葱、姜和大蒜等香料和蔬菜。可以根据个人喜好添加其他蔬菜,如胡萝卜或土豆。
3. 爆炒牛肉:在炒锅中加入适量的油,将牛肉块煎至两面金黄。这个步骤有助于锁住牛肉的汁水和增添香气。
4. 炒香配料:将洋葱、姜和大蒜等香料放入炒锅中,炒香释放出味道。
5. 加入番茄和调味品:将切碎的番茄和适量的调味品(如番茄酱、生抽、料酒、糖和盐等)加入炒锅中。调整调料的用量可以根据个人口味来。
6. 加水炖煮:将炒好的牛肉放入锅中,加入适量的水,使牛肉完全浸没。可以加入香料如八角和桂皮,增添风味。盖上锅盖,用小火慢炖约1.5小时至2小时,直到牛肉变得酥烂。
7. 收汁调味:当牛肉变得非常嫩时,将火开大,继续煮几分钟,收汁并调整口味。可以用生粉或淀粉水勾芡,使汤汁浓稠一些。
8. 出锅享用:最后,将红烧牛肉装盘,撒上葱花或香菜作为装饰,即可上桌享用。
以上是制作番茄红烧牛肉的基本步骤,食材和调味可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出一道美味的番茄红烧牛肉!
六、怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉?
主料:牛肉两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
做法步骤:
步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)
步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)
步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了
七、小炒牛肉丝怎么做才嫩红烧牛肉?
食材明细:牛腿肉、洋葱、青红椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量
1、牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2、紫皮洋葱,去老皮切小。
3、牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制,让牛肉变得嫩滑。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。
4、锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5、装盘啦,既香喷喷又滑嫩的牛肉就做好了
八、红烧牛肉丸的做法,红烧牛肉丸怎么做好吃,红烧?
主料牛肉400g,猪肉200g,辅料奶酪50g,北海道吐司1片,姜碎1汤匙,柠檬汁1茶匙,牛奶2汤匙,葱1段,姜1块,红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,鸡精1/2茶匙,盐1.5茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒2茶匙,橄榄油1汤匙。
步骤
红烧牛肉丸的做法步骤
1.牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。
2.面包掰碎加牛奶浸泡。
3.肉用料理机打碎成泥。
4.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。
5.加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。
6.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
7.一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
8.起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。
九、卤牛肉好吃还是红烧牛肉好吃?
这个就看各人爱好了,觉得卤牛肉好吃的一般都是喜欢喝酒,卤牛肉方便快捷,卤好的牛肉切片调汁淋在卤牛肉上,麻辣鲜香。
而觉得红烧牛肉好吃的是因为红烧牛肉是带汤汁的,吃完牛肉汤汁泡饭也可以多吃一碗饭,所以卤牛肉和红烧牛肉这两个菜式哪个好吃就看自己喜欢吃哪个菜!
十、咖喱牛肉好吃还是红烧牛肉好吃?
你问咖喱牛肉好吃,还是红烧牛肉好吃?
我觉得咖喱牛肉和红烧牛肉都好吃,咖喱牛肉,鱿鱼,咖喱的味道比较香,香料比较多咖喱牛肉味道特别浓烈而红烧牛肉呢,是我们平时吃的比较多的,因为经常吃不是那么新鲜了而咖喱牛肉呢?不像红烧牛肉那么经常吃,因此吃起咖喱牛肉来会更加香更加的好吃
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!