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红烧牛肉怎么烧? 红烧牛肉烧蛋的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-15 07:11:08
导读

一、红烧牛肉怎么烧?主要食材,牛腩肉肥瘦相间,1000克,洗干净后,在清水中浸泡二至三个小时,充分去掉血水。步骤如下,控水后切五六公分大小的块,冷水下锅放入三四片姜和少许料酒,焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。准备纱布料包,将花椒5克,八角3克,小茴香5克,香叶4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。起锅烧油,油温二成下冰糖30克,炒至金黄色熔化,下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克,耗油5克,姜片

一、红烧牛肉怎么烧?

主要食材,牛腩肉肥瘦相间,1000克,洗干净后,在清水中浸泡二至三个小时,充分去掉血水。

步骤如下,控水后切五六公分大小的块,冷水下锅放入三四片姜和少许料酒,焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。

准备纱布料包,将花椒5克,八角3克,小茴香5克,香叶4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。

起锅烧油,油温二成下冰糖30克,炒至金黄色熔化,下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克,耗油5克,姜片5片,葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。

盖锅盖中火炖烧1小时,待汤浓郁加适量的盐,继续温火烧至10分钟,收汁,肉烂,入味捞出料包即可出锅。

二、红烧牛肉烧蛋的做法?

主料:牛腿肉750克,鸡蛋8只

辅料:老抽10克,糖20克,生抽80克,炒酒120克,八角1个,桂皮一片,香叶3片

做法:步骤1、今天买了一斤半的牛腿肉,店家已经帮忙切好了,切得比较薄比较小片,一块牛肉切开了有一大盘,配上一些香料先炖起来。

步骤2、牛肉清洗干净后,冷水入锅烧开

步骤3、另外准备8只鸡蛋清洗后,下水煮成白煮蛋

步骤4、牛肉烧开后表面有浮沫,清洗干净,沥干水分备用。

步骤5、今天时间有点紧,牛肉先用高压锅煮熟,顶上汽后再小火煮10分钟就可以关火了。

步骤6、煮熟的鸡蛋剥壳备用。

步骤7、打开高压锅盖,牛肉已煮熟

步骤8、另拿一只炖锅,先把鸡蛋放入,再倒入牛肉高汤,最后盖上牛肉,鸡蛋放在下面浸到汤汁容易上色。再小火炖上20分钟,即可出锅。

三、红烧牛肉烧黄瓜的做法?

食材:牛肉1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、黄瓜1根、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

做法: 

  1、牛肉清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;

  2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;

  3、洋葱切月牙状待用;

  4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;

  5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。

四、煮熟红烧牛肉怎么烧?

  在做红烧牛肉前必须用开水焯一下,这样可以去除牛肉里残留的血丝,可以使肉做出来更鲜美。炖的时候最好使用温水,不宜放过热的水和冷水,这么做是要保证牛肉的口感。下面介绍一下红烧牛肉的具体做法:  主料:洋葱2个、牛肉500克  辅料:黄油3.5大勺、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺 、酱油200ml、姜2片、 葱2根、蒜5瓣  做法步骤:  1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。  2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)  3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。  4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可  注意事项:  1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。

五、红烧牛肉烧萝卜做法?

主料

牛肉适量

白萝卜半根

辅料

山楂3个

香叶几片

红烧牛肉萝卜的做法步骤

1.牛肉切小块,冷水下锅,焯一下,锅开后捞出来放入冷水中冲掉血水,备用

2.白萝卜切块,葱花,蒜末,洋葱丁,小辣椒切好备用

3.热锅冷油,放入葱花等爆香后放入牛肉翻炒

4.放入白萝卜和酱油翻炒均

5.放入清水和山楂,香叶,大火烧开后转为中小火炖30-40分钟,看牛肉熟烂程度

6.收汁,出锅,保留了原味

六、红烧乳牛肉怎么烧?

红烧牛肉如何做首先先交牛肉,切成肉丁,然后再放入。锅中。锅中翻炒两下,再加入水。啤酒。还有葱姜,八角,桂皮,香叶,小茴香对,半个小时红烧牛肉就做好啦。

七、红烧牛肉烧多久,红烧牛肉高压锅压多久?

高压锅炖红烧牛肉需要40分钟,

具体做法如需:

主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。

2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油,放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。

7、高压锅上气后炖40分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

八、红烧牛肉烧多久红烧牛肉高压锅压多久?

高压锅炖红烧牛肉需要40分钟,

具体做法如需:

主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。

2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油,放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。

7、高压锅上气后炖40分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

九、红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做?

用料

牛五花肉 三斤

干辣椒节 一把

花椒 一小捏

八角 一个

十三香 一小擢

山柰 两个

白糖 一点

辣椒面 一勺

小米椒 五个

姜 两小块

蒜 十颗

做法步骤

1、准备所需材料,姜蒜,辣椒节,辣椒面,小米辣,山柰,十三香,花椒,八角

2、牛五花切成拇指大小,如果不好切,可以先焯水,让牛肉表皮变硬

3、锅下熟菜油,油温不要过高,加入第一部的材料,慢火炒香,加入辣椒面,吃饭的勺子两三勺,根据自己口味,辣椒面主要是提色泽,使汤色红亮!

4、牛肉入锅,慢火炒五分钟左右,我牛肉没有焯掉血水,保证肉汤原味度!

5、煸炒五分钟后加水

6、入高压锅压制15——18分钟,可以加一点醋,可以使肉质糯软,没高压锅的可以慢火炖,加汤时加入适量得盐,味精,鸡精就可以了

7、煮好面条,浇上牛肉汤和牛肉撒上香菜,即可

十、雪花牛肉红烧怎么烧?

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。

8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。


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