一、汤类特色菜金针木耳肉片汤怎么做？
炖汤原料：金针菇、黑木耳、肉片、上海青调料：盐原料介绍金针菜即黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。营养分析黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。相关人群一般人群均可食用。1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。制作指导1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3.不宜单独炒食，应配其他食料。4.另外应选用冷水发制的较好。食疗作用黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
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二、汤类特色菜 枸杞瘦肉汤是怎么做的？
炖汤食材：枸杞子、猪瘦肉调料：姜丝、葱末、盐、味精、香油用法：每日2剂、连服20天猪肉知识介绍：猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肉做法指导：1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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三、各类汤的做法？
材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜
制作：
方法一:
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。
方法二:
番茄500克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克
起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正
方法三:
先将西红柿洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入西红柿至水烧开，用勺将西红柿在锅里弄成绒状，捞起皮和渣不用，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅。西红柿鸡蛋汤最普遍了吧 也很受人们的欢迎
四、猪肉汤的做法
客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克 红枣：7粒 姜：3片 水：5碗 (3－4人份) 1. 猪肉洗净切厚片； 2. 红枣洗净拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可
客家焖猪肉做法
精选猪肉。用猪肚子上的带骨，（俗称：五花肉）切块，3*3厚薄。洗干净后就下锅炒。加黄酒，加少许水（肉的一半多点）加酱油，白糖3瓢（小的陶瓷瓢）等汤烧干 留一点点汤时起锅在碟子里在加上葱花 水许。
客家（红焖猪肉）怎么做---一般是指猪蹄。或者 东坡肉 之类的，那就是把肉准备好 搞个大锅，下面先放上个盘子，怕沾锅，把肉 或者猪蹄放下，加水直到肉平多点，放入酱油，少许盐，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中药不是毒狗的那种 类似生姜片（干货店有卖）煮沸后 小火烧半天 等汤干后起锅
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