一、整只章鱼烧配方?
1、首先将章鱼烧粉所有的用料混合,调成均匀的面糊,静置一小时。
2、在静置过程中,将洋葱洗干净,用刀切成粒状。
3、锅里煮水,将章鱼烫熟后捞出,切成小块备用。
4、小丸子锅加热刷油,将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
5、待面糊稍微凝结后,就用竹签慢慢滚圆(翻过来)。
6、煎至金黄后装盘,按个人口味加上酱汁即可食用。
二、章鱼烧粉配方?
章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱(适量);以及章鱼烧粉。低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。
做法:
1、首先将章鱼烧粉所有的用料混合,调成均匀的面糊,静置一小时。
2、在静置过程中,将洋葱洗干净,用刀切成粒状。
3、锅里煮水,将章鱼烫熟后捞出,切成小块备用。
4、小丸子锅加热刷油,将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
5、待面糊稍微凝结后,就用竹签慢慢滚圆(翻过来)。
6、煎至金黄后装盘,按个人口味加上酱汁即可食用
三、章鱼烧粉最佳配方?
将章鱼烧粉(低筋面粉)、鸡蛋、水、泡打粉、生抽、鸡粉、盐、依稀倒入碗中搅拌均匀。打匀面糊后加入2小勺食用油再次打匀。拿出章鱼烧锅或是模具进行加热。
在章鱼烧的洞洞里加入四分之三的面糊糊后加入章鱼丁、生菜(此处可以替换其他食材)后再加入一点面糊盖住食材
等到面糊周围变硬 平面出现两层颜色颜色不一样的面糊时 用小签子勾勒边缘使其立正!
一只手把半个章鱼烧挑出、另一只手注入三分之二的面糊,把半只章鱼烧到扣在洞洞内 稍微挤压 使章鱼烧和面糊充分接触
等到整颗章鱼烧成型后不断反转 让每个面都是一个颜色 等到有一部分出现褐色的焦面就可以出锅
四、章鱼烧粉的配方?
低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。章鱼烧又名为章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来。
章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱(适量);以及章鱼烧粉。低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗。
章鱼烧的的做法:
1、首先将章鱼烧粉所有的用料混合,调成均匀的面糊,静置一小时。
2、在静置过程中,将洋葱洗干净,用刀切成粒状。
3、锅里煮水,将章鱼烫熟后捞出,切成小块备用。
4、小丸子锅加热刷油,将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
5、待面糊稍微凝结后,就用竹签慢慢滚圆(翻过来)。
6、煎至金黄后装盘,按个人口味加上酱汁即可食用。
章鱼烧又名为章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家:远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子随后在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。
五、巨丸章鱼烧配方?
【用 料】
面糊:低筋面粉200克,鸡蛋2个,泡打粉3克,味极鲜酱油10克,盐2克,清水300毫升
其他:包菜碎适量,章鱼1只(鱼须),沙拉酱适量,照烧汁适量,木鱼花适量,海苔碎适量
【制作方法】
1.首先先来做一下准备工作,包菜切碎,章鱼清理干净以后下锅焯熟(约5分钟)捞出切成小碎丁备用
2.我们来制作面糊,用料表中“面糊”的全部材料放入盆中,用蛋抽充分搅拌均匀,做成没有干粉没有颗粒的顺滑面糊,静置15分钟
3.章鱼小丸子锅预热,3分钟,表面刷一层薄薄的油
4.面糊倒入锅中,每个小圆孔八分满
5.把切碎的章鱼粒和包菜碎摆在每个小丸子上,喜欢吃洋葱的还可以放一些洋葱碎
6.当小丸子底面凝固以后,将丸子翻转90度,可以借助竹签等工具
7.把锅中丸子空出的地方再次倒入面糊
8.凝固后再次翻转
9.翻转后再次倒入面糊
10.就这样通过不停的翻转丸子,不停倒入面糊的方法,最后得到球形的丸子,全程开中小火,当丸子表面焦黄以后,中间也就熟了
11.做好的章鱼小丸子放入盘中,在表面挤上沙拉酱和照烧汁,满满的酱汁超满足
12.最上面撒上木鱼花和海苔碎,完成啦
六、摩洛哥酱料配方?
2杯碎青葱、1/2杯切碎的平叶欧芹、2场匙特级初榨橄榄油、2汤匙新鲜柠檬汁、1/2茶匙盐、1/2茶匙现磨黑胡揪粉
做法:
将青葱、平叶欧芹、橄榄油和柠檬汁放进混合碗中,充分拌均。加入盐和胡椒粉,再次拌匀。试尝味道,必要时加入更多柠檬汁、盐或胡椒。2小时内食用,烧烤味道最好。
泡洋葱
尼加拉瓜
配菜制作2杯,6人份
在尼加拉瓜.烤牛肉通常和泡洋葱一起呈上。这种泡菜的制作最为快捷简单,而且是所有烤肉的理想配食。
提前准备:
将洋葱泡制6~8小时
特殊装备:
1个0.5升的罐子
原料:
1杯蒸馏白醋、1.5茶匙钛、1/2茶匙糖,1个大白洋葱(切成块)、1~2个新鲜墨西哥胡椒(去籽,切碎)
做法:
1.将醣、盐和糖放入碗里,搅拌至盐和糖溶解。拌入洋葱和墨西哥胡椒。在蔬菜上直接压上塑料包装纸,使之完全浸入水中。
2.将洋葱和墨西哥胡椒在室温下泡制 6~8小时,然后装入0.5升的干净罐子。盖上罐子,在罐口和盖子之间垫上塑料包装纸。盖严后放进冰箱,可以保存几个星期。
七、青龙酱料配方?
看个人口味,喜欢甜的就弄甜酱,喜欢咸的就弄咸酱。
把黄瓜彻底洗干净,切成手指大小的条,瓜瓤可以削少一点,加点糖、醋、蒜蓉、盐和辣椒(辣不辣随你喜欢);或者像餐厅那样,黄瓜切好后,另外用一个小碗,盛点酱油,加点芥辣,点黄瓜吃。
大酱制作方法:
一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。
二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用。
大酱最常见的是做肉酱和鸡蛋酱肉一起吃。蘸酱吃的东西很多,基本上能生吃的都能蘸着吃,比如黄瓜、小葱、水萝卜、胡萝卜、香菜、生菜、菠菜等。
八、煎饼酱料配方?
做法一
煎饼甘味酱
材料:辣酱油75g,乌醋75g,蕃茄酱100g,酱油膏70g,蜂蜜30g,味醂70g,细砂糖30g,苹果泥60g
做法
1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后,加入蜂蜜调匀。
2.加热后放入细砂糖。
3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成
做法二
草莓果酱煎饼
材料:鸡蛋2只,白糖6克,面粉70克,泡打粉1克,酸奶100克,油25克
做法
1,鸡蛋2只打散在容器中
2,加入白糖,用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)
3,加入过筛后的面粉和泡打粉,自上而下搅拌好
4,加入酸奶和色拉油搅拌好
5,平底锅热后,不用涂油,将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中,中小火煎至金黄色
6,反面再煎好即可。
做法三
煎饼果子酱配料及制作方法如下:
一:所需材料:
1:“十三香”调味料;
2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
3: 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
二:制作流程:
1: 在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)
2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)
3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀
4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥。
三:辣椒酱的做法
1:材料: 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、 食盐3两、 白糖2两、生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、 芝麻2两(炒后压碎)
2:标准做法:
油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。
3: 辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。
九、鱼蛋酱料配方?
材料
草鱼,鸡蛋白(鸡蛋清),食盐,淀粉,黄油,蒜,咖喱
做法
1、草鱼去骨去皮,用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻,没刮,硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎,还忘记去鱼皮,鱼皮颜色不好看,想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮!
2、刮下来的鱼肉泥和水(2:1)一起放入料理机中,搅泥(也就是传统做法中打鱼泥的过程,新式厨房中的料理机全权代劳了)
3、从料理机中取出打好的鱼泥,加一个蛋清,再加一点盐,用手一边搅拌一边加淀粉,加到手抓鱼泥时感到非常紧实,有弹性才行。
4、锅里加上清水,左手虎口位置挤鱼蛋,右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中,挤一粒放一粒。
5、锅里放入黄油,小火融化,再放蒜蓉炒出蒜香后,倒入咖喱炒香。
6、再加入热水煮滚,倒入鱼蛋,中火煮10分钟即可。
十、钓鱼酱料配方?
鲤鱼手食:老鬼的三合一100毫升+老鬼的天下鲤80毫升+老鬼的螺鲤50毫升+老鬼的九一八酒香鲫100毫升。
鲤鱼窝子:当地颗粒饲料3斤+老鬼超诱1袋+卓立特小药Q诱鲤4瓶盖+秘爽鲤2号4/5袋+江湖药酒5瓶盖+酒米4两
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