一、豹鱼怎样做着好吃？
用料：
花豹鱼 1条
葱花、姜丝
酱油1勺
油50g
做法步骤：
步骤 1.花豹鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。
步骤 2.盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。
步骤 3.蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子，撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。
步骤 4.干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。
二、慈鱼怎么做着好吃？
做法：
步骤1
将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等
步骤2
鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来
步骤3
用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形
步骤4
把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用
步骤5
制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用
步骤6
挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊
步骤7
烹调：起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成
三、清蒸鱼，什么鱼最好吃？
首选福寿鱼（即罗非鱼）和鲈鱼。。。福寿鱼是不是经常听到？！嘿嘿，我一般用罗非，普通的才8-9块一斤，鲈鱼贵多了，好像要16-18块一斤
四、清蒸鱼选什么鱼好吃？
清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。
第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味，特别适合清蒸来食用
第三种要数鲈鱼了，鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。
第四种要数刀鱼了，刀鱼鱼刺多，但是刀鱼的肉质特别细嫩，肥而不腻，要是拿来清蒸的话，最能体现刀鱼的鲜美味道
不适合清蒸的两种鱼，第一就是鲶鱼，因为鲢鱼土腥味重，清蒸起来根本吃不下去。第二就是带鱼了，先不说带鱼太扁鱼肉少的原因不好蒸，就是那鱼肉的海腥味都能让你吃到吐。所以说这两种鱼千万不要拿来清蒸哦。
五、清蒸鱼用什么鱼好吃？
食材：
桂鱼、大葱、大红椒、生姜
4、先把生姜一半切片一半切姜丝，大葱白一根一切两半，另一根切葱丝，大葱绿同样切细丝，大红椒去蒂去籽切辣椒丝备用，把处理干净的桂鱼两面都打上十字行花刀，准备一个盘子在盘中放上姜片
5、盘子里放上大葱白和姜片，可以给桂鱼去腥，蒸制过程中起到通风作用，使桂鱼蒸时上下受热均匀，把桂鱼放入盘中，再两面都撒上适量盐和料酒，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟
6、时间到时拿出蒸好的桂鱼，把桂鱼放入另一个盘中，再倒入蒸鱼的汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上大葱丝、辣椒丝、姜丝，浇上热油即成
六、鱼籽怎么做着好吃呢川菜？
鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘，撒上少许香葱花点缀一下。
七、清蒸鱼用什么鱼最好吃？
鳜鱼清蒸最好吃，
上等淡水食用鱼之一，它肉质鲜美细嫩，关键是刺少肉多，营养非常丰富。鳜鱼可以清蒸，做法很简单，根据自己的口味选择烹饪方法。
八、剁椒鱼和清蒸鱼哪个好吃？
这个看个人习好，每个人的口味都不一样，比如南方人口味淡喜欢清蒸，北方人就剁椒鱼，口味会重点
九、海蛎怎样做着好吃？
紫菜海蛎教你好吃的海蛎做法，食材：紫菜，海蛎，地瓜粉，内酯豆腐，姜3片，白胡椒粉适量做法：
1、海蛎洗净，去掉海蛎细壳，加地瓜粉轻轻拌匀；紫菜洗净，加入开水中煮开。
2、转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。
3、放入切好的豆腐，煮一滚水就好；加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
十、洋姜咋做着好吃？
食材：洋姜350克、生姜一块、大蒜、绿尖椒、红尖椒、盐、白糖、生抽、高度白酒各适量。
具体做法
1.取一个盆，将洋姜放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水后，浸泡20分钟，然后取一个干净的牙刷，将洋姜表面的泥沙和脏东西刷洗干净，然后用流动的清水，再多清洗几遍。
2.将清洗干净的洋姜，沥干水分，放在案板上，用刀切成大块，然后摆入一个镂空的架子上，放在阳光充足，且通风条件好的地方，自然晾晒2-3天。
3.将洋姜晒至干瘪后，放入盆中，用流动的清水，冲洗一下，然后再次摆入镂空的架子上，放到阳光充足的地方，晾晒2个小时，然后将晾晒好的洋姜装入盆中。
4.取几瓣大蒜，去皮后，清洗干净，沥干水分，切成蒜片，取一块生姜，清洗干净去皮后，切成姜片，取几个绿尖椒和红尖椒，清洗干净后，切成小块。
5.将蒜片、姜片和辣椒装入盛有洋姜的盆中，加入适量的盐，加入没过洋姜的生抽，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，浸泡6个小时，取一个无水无油的玻璃罐，将洋姜和料汁全部装入玻璃罐中，加入少许高度白酒盖上盖子密封保存，即可。
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