一、莲菜炒肉的莲菜怎么切？
做法：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；
3、葱切片，蒜剁末；
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；
5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。
二、莲菜炒肉莲菜需要过水吗？
需要
莲藕炒肉之前，可以焯水。将莲藕洗干净之后，去掉外皮，切成薄片，将切好的莲藕放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。洗掉多余的淀粉，将锅内烧开适量的水，水中放入少许的白醋，水开之后，下莲藕片焯水，接着捞出来，沥干水分备用。
三、莲菜炒肉的做法步骤图，莲菜炒肉怎么做好吃？
准备好莲藕一根，肉半斤，辣椒1个，大葱半根，姜3-4片，将他们洗干净备用。
2
将莲藕和肉切成片状，将大葱，辣椒切好备用。
3
将肉放入油锅中翻炒，炒至肉金黄后放入姜和大葱。
4
1分钟后放入辣椒，放入辣椒后炒3分钟放入莲藕片。
5
大火炒4分钟左右就可以出锅了，一盘地道的莲菜炒肉就做好了。
四、莲菜炒肉怎么做？
原料：莲藕、里脊肉、葱、蒜。
调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法步骤：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；
3、葱切片，蒜剁末；
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；
5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。
五、莲菜炒肉的做法？
原料：莲藕、里脊肉、葱、蒜。
调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法步骤：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；
3、葱切片，蒜剁末；
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；
5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。
六、莲菜炒肉家常做法？
主 料：猪臀尖肉（100克）
调配料：莲菜（100克）、水木耳（50克）、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油，鸡蛋、淀粉。
做法：
1. 猪肉去皮后切成薄片，用酱油、料酒略腌，加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2. 莲菜切骨排片，用清水漂去表面淀粉。
3. 净锅烧热，添适量油烧热，投入肉片滑散，烹入料酒，由锅边投入葱段、姜米，随即倒入莲菜、木耳，烹入小米醋，并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。
技术关键点提示：
1. 要选关中出的清水莲菜，它色白脆嫩，炒后不发青黑。
2. 臀尖肉切片要均匀，上浆时只加酱油、料酒，不能加盐，否则肉片易老。
3. 烹制时掌握好火候，只加汤不勾芡，因为莲菜含有淀粉。
4. 莲菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长，否则不脆嫩。
七、莲菜炒肉王刚？
主料 莲菜一节 猪里脊100克
辅料 胡萝卜几片 水法木耳8克 绍酒8克 淀粉8克 酱油3克 盐适量 味精2克 葱粒10克 姜4克 醋1.5克 明油5克
莲菜炒肉片的做法步骤
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片，莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐、淀粉、料酒、酱油，抓匀上浆。
5.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
6.原锅留油，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。
7.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐。
8.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。
八、莲菜炒肉的片怎么切？
主料
藕1截
猪肉100克
辅料
黑木耳50克
葱5克
姜5克
食盐1小勺
生抽1小勺
料酒1小勺
淀粉1小勺
味精2克
植物油适量
白醋少许
步骤1
准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
步骤2
肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好
步骤3
旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
步骤4
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅
步骤5
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳
步骤6
加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀（自始至终用旺火，动作要快速）
九、水煮毛豆莲菜炒肉做法？
步骤/方法
1/8
食材：毛豆、莲藕（已清洗去皮切开）
2/8
将毛豆剥壳淘洗一下。
3/8
烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的莲藕和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4/8
接着，加适量的清水煮开至熟。
5/8
然后，加2汤勺生抽。
6/8
加0.5勺盐。
7/8
加0.5汤勺白糖。
8/8
调味翻匀，即成。
十、正宗莲菜炒肉的做法？
原料：莲藕、里脊肉、葱、蒜。
调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法步骤：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；
3、葱切片，蒜剁末；
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；
5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。
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