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藕汤要怎么炖才白? 排骨炖藕汤做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-15 07:09:48
导读

一、藕汤要怎么炖才白?作为湖北人的洪湖人,是从小喝藕汤长大的。藕汤不好喝的话,怎么能喝到大?那个年代,没有牛奶也长大,全靠藕汤,而且喝藕汤的人,感觉身体很清净,不得怪病。莲藕本身就是具备清血管和滋补的作用。扯远了,这题是说如何把藕汤炖白。但是我要疑惑一下为什么要把藕汤炖白,又不是鱼汤。真正好喝的藕汤,汤是紫色的。而且好喝的藕汤只关乎两件事:藕的品种和罐子。冬藕,最好是洪湖当地的藕,如果你尝过,绝对

一、藕汤要怎么炖才白?

作为湖北人的洪湖人,是从小喝藕汤长大的。藕汤不好喝的话,怎么能喝到大?

那个年代,没有牛奶也长大,全靠藕汤,而且喝藕汤的人,感觉身体很清净,不得怪病。莲藕本身就是具备清血管和滋补的作用。

扯远了,这题是说如何把藕汤炖白。但是我要疑惑一下为什么要把藕汤炖白,又不是鱼汤。

真正好喝的藕汤,汤是紫色的。而且好喝的藕汤只关乎两件事:藕的品种和罐子。冬藕,最好是洪湖当地的藕,如果你尝过,绝对不做它想。

另外觉得不要用高压锅,虽然能压烂,但汤还是汤水还是水,只有其形。只有用罐子熬出来藕汤的才具有真正的灵魂,这种东西无法形容,你一尝就知道。

二、排骨炖藕汤做法?

主料:

排骨300克,藕1节,甜玉米1根;

辅料:

姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;

排骨炖莲藕正宗做法:

1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;

5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;

6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。

三、排骨藕汤的正确做法,排骨藕汤怎么炖?

原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。

步骤:

1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;

2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;

操作关键:

下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。

要点:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

四、排骨炖藕叫什么汤?

不炖藕叫什么汤?

我觉得排骨炖藕叫排骨汤,排骨藕汤,我觉得排骨炖藕是非常美味的啊,组合偶是非常有营养的,对人们的身体,而是很好的,我觉得排骨也是很很有营养啊,我觉得排骨炖藕他是绝配,老人和小孩都喜欢吃,而且非常有营养,排骨炖藕叫排骨营养汤

五、排骨炖藕汤的做法?

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤:

1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

5. 45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

9. 继续焖上5分钟,即可关火。

六、正宗武汉排骨炖藕汤怎么做?

排骨、莲藕

辅料

大葱,姜,香葱,香菜各适量

香炖肉料1小包

盐,料酒适量

1、排骨泡掉血水,高压锅加凉水,将跑完血水的排骨放入锅中,开火。

2、藕去皮,切成块

3、待高压锅开锅,将血末瓢出。

4、放入姜片,大葱。葱花香菜备用。

5、将一小袋炖肉料放入锅中

6、在锅中加入适量料酒,和盐。上盖。

7、待吱气后,放上气阀。上气后调中小火,压20分钟。

8、20 分钟后关火,待高压锅压力自行释放(打开气阀没有气体吱出),盛出,放入香菜和小葱即可。

七、排骨炖藕汤怎么炖最好喝?

主料:焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料:食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤:

1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

5. 45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

9. 继续焖上5分钟,即可关火

八、排骨莲藕汤怎么做藕才烂?

所需食材:

莲藕(1节);排骨(500g);小葱(2颗);姜(1个)

制作方法:

1、莲藕冲洗干净,去皮然后切成不规则的滚刀块,加入1勺食盐腌制10分钟,腌制好后再将莲藕冲洗干净盐分,并沥干水分装入碗中备用。

2、排骨冷水入锅,小葱打成葱结放入锅中,姜切成姜片放一半入锅,水开后加入料酒焯水2分钟,煮出排骨的血沫。

3、将焯好的排骨捞出,再次用温水冲洗干净表面的血沫,装入碗中备用。

4、将腌制好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中,加入姜片,用高压锅炖煮30分钟或用砂锅炖煮90分钟,至排骨软烂莲藕粉糯时关火。

5、关火后,加入适量食盐和胡椒粉提味。

6、撒上少许葱花即可开吃

九、藕汤怎么炖得白?

怎样才能做出乳白色的详细做法

1将新鲜的排骨切块洗净

2把排骨到入锅里煮

3直到出现浮尘,捞起来洗净待用。

4将鲜莲藕去皮洗净切块待用

5把锅烧红加入少许油烧开再倒入切好的姜片

6把排骨倒入锅里炒香

7将炒香的排骨倒入高压锅里,再把莲藕也倒进去,然后加入适量的水放入适量的盐和味精,调大火烧开然后改中火炖20分钟

十、排骨炖藕汤怎样做好吃?

排骨炖藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,以下是一种制作排骨炖藕汤的简单做法:

材料:

- 排骨:适量

- 藕:适量

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 黄豆酱:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 排骨洗净,用开水氽烫一下,去除血水和杂质。然后沥干水分备用。

2. 藕去皮,切成滚刀块或者片状备用。

3. 热锅加入适量食用油,将排骨放入煎至两面微黄,然后加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 加入姜片继续炒香,然后加入足够的水(大约是排骨的2-3倍),烧开后撇去浮沫。

5. 转小火炖煮30分钟至排骨熟透,再加入藕块,继续炖煮20分钟左右,直至藕熟软。

6. 加入适量的黄豆酱和盐,根据个人口味调整,继续煮沸一会儿。

7. 关火前可以根据个人口味加一些调料,例如味精或者胡椒粉,进行调味。

8. 排骨炖藕汤煮好后就可以食用了,可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。

炖制排骨炖藕汤时要注意火候,控制好时间,炖煮足够时间可以让排骨和藕更加熟软入味。同时,根据个人喜好,还可以加入其他蔬菜、调料等进行搭配。

希望这个做法对您有帮助,制作成功的排骨炖藕汤!


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