一、卤牛肉怎样做才最好吃?
将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士:
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味
二、怎样做牛肉才软烂最好吃?
1.
准备牛里脊肉1000克,切成大块备用。
2.
把牛肉放入盆中,加清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。
3.
准备葱段10克,姜片5克,蒜子5克。
4.
准备花椒2克。
5.
准备黄豆酱100克。
6.
准备一个砂锅,放入泡好的牛里脊肉。加入葱姜蒜。
7.
加入花椒,黄豆酱,倒入料酒25克,生抽15克,食盐5克。
8.
大火烧开,小火炖煮2小时即可。
9.
时间到关火,把煮好的肉在卤汤里浸泡一夜,方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
三、玉米要怎样做才最好吃?
① 玉米剥粒,鸡肉切丁,洋葱切粒,小葱切末,备用。
② 热锅冷油,下入玉米粒炒食盛出,下入鸡丁翻炒至均匀变色。
③ 加入洋葱、玉米、两大勺番茄酱,烹炒入味后撒上葱花,完成
这样做好吃
四、要怎样做的红烧牛肉才好吃?
要选五花肉,清洗干净以后切成五厘米见方的肉块,然后放入冷水中,煮开,漂去浮沫,把肉捞出,然后重新起锅放油,放入冰糖,熬出糖色,然后再加入生姜炒出香味以后再把肉放进去进行翻炒,加料酒去腥,加老抽上色,然后放上啤酒进行炖煮,小火煮一个小时以后调味,然后大火收汁,再加一点葱花就可以了。
五、怎样煮牛肉才嫩好吃?
清水煮牛肉想要肉又嫩又烂又好吃,有以下几种方法
想要清水煮牛肉,变得软烂的情况下,可以简单的焯水,去除血沫后,将牛肉放到高压锅压制25分钟左右
如果想用正常的炖制方法的情况下,可以在清水煮牛肉时在锅中扔入几粒山楂,可以加速牛肉的软化
六、牛肉怎样做才嫩?
在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑。方法如下:
准备材料:牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。
1、第一步把准备好的牛肉洗净,切好。
2、然后把牛肉放入盆中,加入淀粉、盐,用手抓匀,腌30分钟。
3、锅内放油和葱段,用铲子快速翻炒。
4、然后锅里加入水,大火烧开。
5、放入腌制好的牛肉,继续煮开。
6、接着放入姜丝和葱花,拌匀。
7、拌匀盛入盆中,这样就已经做好了。
七、怎样炒牛肉才嫩好吃?
炒牛肉要嫩滑可口,可以按照以下方法进行操作:
1. 选用嫩滑的牛肉,比如牛里脊或雪花牛肉,尽量避免使用筋膜较多的部位。
2. 将牛肉切成片,用刀背轻轻拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可以让肉里的肉汁释放出来,吃起来更嫩滑。如果是牛里脊肉,可以找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。
3. 切法上,要横着切,即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去,把纤维切断,这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
4. 腌制时可以加入盐、酱油、啤酒等调味料,以及淀粉和蛋清,这样可以保持牛肉的水分,口感软嫩。
5. 用冷油加热平底锅,低温煎炸牛肉,这样牛肉就会滑嫩。如果温度太高,就直接炸了。
6. 炒菜时要快速翻炒,以免炒糊。在炒菜过程中加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料,以及适量米酒,快速翻炒半分钟,让食材充分入味,最后撒上适量孜然粉即可。
以上是炒牛肉嫩滑可口的方法,希望对您有帮助。
八、糯米丸子要怎样做才更好吃?
做法如下
1.250g糯米提前一晚泡水备用;葱姜切末冲入开水泡十分钟;一小把花椒放锅里炒出香味碾碎,倒入适量开水泡十分钟。
(500g肉大概需要配葱姜水和花椒水各50ml,这一步是好吃的关键!整个肉馅会变得非常鲜美水灵,一点都不腥!)
2.猪肉糜顺时针搅打15分钟以上直到上劲(如果有料理机最好,手就不会酸了),依次放入两勺料酒、一勺白糖、一勺白胡椒、两勺生抽、一勺香油、一勺鸡精,五大勺红薯淀粉或玉米淀粉,再多次少量倒入花椒水(花椒要撇掉)和葱姜水。最后放入一把新鲜姜末和葱花,期间要不停一个方向搅打上劲。
胡萝卜(莲藕或马蹄最佳)切碎,加一点盐静置出水,攥干后加入肉馅里,继续一个方向搅拌。
3.肉馅和好后就可以开始团成你喜欢的大小,然后均匀沾上泡发好的糯米,摆在盘子里,水烧开上气后蒸25分钟,出锅撒上一点葱花即可,蘸点醋更好吃
九、肉原子要怎样做才鲜好吃?
超嫩肉圆 材料: 1,肉糜切碎; 2、肉糜中放入蛋清,搅,使劲地搅,忘我的搅,一边看电视一边搅,肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系; 3,加入适量的淀粉,不要太多,会影响口感,再加入细盐、胡椒粉和细葱,继续搅,离成功不远了; 4,关键的一步来了,锅中放入冷水,手洗干净后保持湿的状态,然后取一小把,在双手之间来回抛,象来回的传球一样,来回的时间越长些好; 5,这时候锅下开着小火,将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中,一个又一个,煮美食要的就是这样的时刻,不急不慢,充满想象、充满期待!至始至终,火都是小的、温的,就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起,超级嫩的肉圆就这样出炉了! 鲜嫩肉圆 肉圆是人们喜爱的家常菜肴,一般分为红肉圆和白肉圆两种。 这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。 选用七成瘦三成肥的猪肉,斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗),加入适量水先将肉拌开,再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末,用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精,不加酱油、白糖),边搅边分次加水,使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清),拌和少许干淀粉搅均匀,放入冰箱冷冻片刻后,挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽,油温掌握在180℃左右;白肉圆用水汆,水温在60℃左右,肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是,红肉圆要比白肉圆吃水略少;其次要搅拌上劲,以使调料充分渗透到肉组织中去,使其充分膨胀、脱水、松软;第三是淀粉一定要后加,加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面,调料不能充分渗透到肉组织细胞中,这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等,以增加其口感效果。
十、糖醋鲤鱼要怎样做才最好吃?
糖醋鲤鱼是一道经典的中国家常菜,以下是制作糖醋鲤鱼的最佳方法:
所需材料:
鲤鱼一条
小洋葱半个
青椒半个
红椒半个
生姜一块
香葱两根
面粉适量
玉米淀粉适量
番茄酱适量
白糖适量
香醋适量
水淀粉适量
步骤:
准备好鲤鱼一条,清洗干净,去掉筋后,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆。
腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。
5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。
另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。
倒入调好的番茄酱,加入适量的水淀粉勾芡,熬至稍微粘稠时,浇在炸好的鲤鱼上即可。
糖醋鲤鱼的制作需要多加练习才能达到最佳口感。
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