熏香肠用什么熏？香肠熏还是不熏好呢？

一、熏香肠用什么熏？

熏腊肠的材料我们也要注意，现在很多地方熏腊肠都选择的是木渣或者是木屑，这样熏出来的腊肉只有烟味，没有其他的香味，一点都不好吃，大家可以用柏树的枝丫来作为熏制的主材料，因为柏树枝里面有丰富的油脂香气，出来的烟也有一种浓浓的香味，所以用柏树枝熏出来的腊肠会超级的好吃。

熏腊肠可以适当的添加一些材料。要想腊肠的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能够让腊肠有一种清香，更好吃。如果是比较喜欢吃甜味道的朋友，建议大家可以用甘蔗渣来熏腊肠，这样的腊肠外表不仅特别好看，而且入口回甜，是甜食追捧者必须尝试的味道。

熏腊肠还要注意要在比较狭窄的空间里进行，你想一想，在一个空旷的空间里熏腊肠，你就算有再多的烟，恐怕腊肠也是不好吃的。

大家在熏制腊肠的时候一定要注意用火安全，不要离开火源，另外就是不要盲目的一直用大火来熏腊肠，其实熏腊肠的关键不是在于火而是在于烟，火大不但腊肠很容易糊，而且真的非常的不安全，请大家一定要重视呀。

二、香肠熏还是不熏好呢？

香肠熏与不熏区别是非常明显的，口感也不一样，就象吃两种完全不一样的东西。

烟熏的香肠好存放丝，且带有一种柴本的味道，用青辣椒炒，吃着香而不腻，再加上熏腊肠要经过岁月的沉远，在烟火的地方不断熏制这样过有烟熏的味道。

而不熏的香肠，一般都是原味直接煎或蒸即可，1当然两种味道不一样，但一样的好吃。还是不熏好。

三、香肠熏多久？

第一步:将买来的盐渍肠衣用清水洗掉盐分，清水浸泡半小时以上至肠衣完全泡开。

第二步:将猪肉用清水洗净沥干水分。

第三步: 把肉切成5毫米的薄片，装盆备用。

第四步:将配料与猪肉搅拌均匀，腌制30分钟。

第五步:把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，肠衣尾部打结。

第六步:把腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，依法操作灌完为止。

第七步:将灌好的腊肠分段，每20cm一段用棉线打节分开，再取一根缝衣针，整理好腊肠，每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体，使肉质更紧密。

第八步:可风干可烟熏，风干: 挂在室内阴凉通风处3-10天即可，室温15℃±2。烟熏:取一炉子将腊肠放入炉子熏至4-8小时腊肠发黄即可。

四、香肠熏和不熏的区别？

香肠熏与不熏区别是非常明显的，口感也不一样，就象吃两种完全不一样的东西。

而不熏的香肠，一般都是原味直接煎或蒸即可，1当然两种味道不一样，但一样的好吃。

五、熏酱用什么熏？

熏酱熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。然后放入锅中，进行熏制。

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

六、熏鲅鱼用什么熏？

熏鲅鱼用油、盐、酱油、五香粉等料熏制。

七、熏猪蹄用什么熏？

美食食谱酱烧猪蹄的做法原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。美食食谱红烧猪蹄的做法原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。