一、酸汤酸鱼粉的做法？
材料 鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒 做法 1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。材料 鲤鱼二斤左右的。，辣椒酱，番茄酱，西红柿，姜，蒜，，酸菜鱼用的那个酸菜，香菜，胡椒粉，豆芽，油菜，豆苗，配菜可自选 做法 1.1将鱼剖开去内脏，去干净黑膜，这个是最腥的部分。去掉鱼身上的腥线切成小块。2.2先用油把辣椒酱和番茄酱炒一下、倒入水，加蒜、姜，葱段，然后煮沸。3.3加入准备好的菜，胡椒粉，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用，鱼不能煮太久，否则鱼肉不鲜嫩。二、酸汤鱼粉的做法？
材料：
• 300克鱼肉（可使用鲈鱼、鲫鱼等）
• 适量蔬菜（如豆芽、冬瓜、香菜等）
• 适量酸笋、木耳等配菜（可选）
• 适量豆腐皮（可选）
• 适量酸汤料包（可在亚洲食品店购买）
调味料：
• 适量生姜
• 适量蒜瓣
• 适量辣椒（根据个人口味调整）
• 适量食盐
• 适量白胡椒粉
• 适量料酒
• 适量香菜（装饰用）
步骤：
1. 准备工作：将鱼肉切成薄片或块状，蔬菜和配菜洗净切好备用。
2. 在一个炖锅中加入适量清水，加入酸汤料包并煮沸。
3. 加入蔬菜、配菜和豆腐皮，继续煮沸一会儿，使其变软。
4. 在另一个锅中加热适量油，加入姜蒜和辣椒炒香。
5. 将鱼肉放入锅中翻炒片刻，加入适量料酒。
6. 将炒好的鱼肉倒入炖锅中，继续煮沸几分钟，直到鱼肉熟透。
7. 根据个人口味，加入适量食盐和白胡椒粉调味。
8. 装盘时，撒上香菜作为装饰。
9. 酸汤鱼粉可以搭配米饭或面条食用，根据个人喜好选择。
三、凯里酸汤鱼粉的汤底怎么做？
凯里酸汤鱼粉
主料1人份
米粉200克
辅料
红酸汤适量 猪肉50克 鹌鹑蛋4个 包菜20克 火腿肠1根 葱适量 姜适量
步骤1凯里酸汤粉
各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下
步骤2
加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜
步骤3
汤底熬制好以后加入米粉，快煮
步骤4
米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软
步骤5
辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热
四、凯里酸汤的做法？
1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。
2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。
3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。
4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。
5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。
7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。
8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。
9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。
10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。
11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。
12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。
13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。
五、酸汤鱼粉正宗做法？
黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。
2/7
起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
3/7
倒入西红柿酸汤，加适量盐。
4/7
翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。
5/7
在加入适量的水，水能没过鱼块就好。
6/7
酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。
7/7
把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
六、酸汤鱼粉的做法过程？
第1步.准备食材。
第2步.草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉。 ps：可将草鱼片换成肥牛片啊鸡肉块啊海鲜啊肉丸啊等等。
第3步.再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉。
第4步.用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。
第5步.往小饭煲内胆里倒入1汤匙食用油、姜片。
第6步.再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜。
第7步.可根据个人口味加入海南黄辣椒酱（香辣），口味清淡的加2汤匙就行了。
第8步.盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。
第9步.打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下。
第10步.将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖。
第11步.启动煮饭键，煮至配菜熟即可（可中途开锅观察）。
第12步.水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即熟了。 ps：鱼肉切记不要煮久了！！！草鱼（皖鱼）肉美多刺（鱼片有无刺看摊主切鱼片技术啦），入口要注意。
第13步.出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻，要是再淋上一锅热油就更好啦。
第14步.鱼肉嫩滑，鱼汤酸爽，配菜入味，光是闻着味儿，口水都要留下来了。 黄辣椒酱鲜辣温和，是辣味控的福利啊~
第15步.夹起一片鱼肉放入口中便滑到喉咙里，倒是金针菇让人咀嚼了一番。 原本素淡的粉丝吸了汤汁，倒是变成了酸辣开胃的主食了，“滋拉”吸入一大口粉丝再喝上一大口酸汤。 嗝~这滋味爽啊~
七、求教酸汤鱼粉的做法？
主料
草鱼1条 四川酸菜450克
辅料
大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量
1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；
2. 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤，食谱另出；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；
3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；
4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；
5. 将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；
6. 酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；
7. 炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；
8. 倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；
9. 鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；
10. 汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿地就放哪儿；
11. 全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。
12. 春节家宴要吃酸菜鱼，鱼肉洁白娇嫩，入口即化，年年有余心情好。
八、凯里酸汤米线做法？
酸汤鱼米线做法主料：黑鱼 西红柿酸汤 米线辅料：油 盐 泡椒 野山椒 泡姜 大蒜 胡椒粉步骤：
1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。
2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
3.倒入西红柿酸汤，加适量盐
4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓
5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好
6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块，
7.把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以锅了。
觉得有用点个赞吧
九、凯里张卫健酸汤做法？
步骤1/11
番茄去皮切片，丝瓜切厚片。黑木耳切片。
步骤2/11
丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色。
步骤3/11
锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳。并且加水至高度与丝瓜齐平。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软。
步骤4/11
期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥）。锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液。
步骤5/11
随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用。
步骤6/11
煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅。
步骤8/11
另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟。
步骤9/11
蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可。
十、凯里酸汤鱼做法？
做法步骤
步骤 1
鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹均匀，腌制30分钟。其他配菜切成该有的形状，备用。
步骤 2
锅内放入猪油，小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。
步骤 3
加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒，直至出红油。
步骤 4
加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度。
步骤 5
加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟
步骤 6
三分钟之后，鱼已经半熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼，完成！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
