虽说现在中国菜使用咖喱的已经很普遍了，但对于大多数中国人还是很少在家里使用咖喱做饭的。有些人喜欢吃咖喱的味道，却不知道咖喱究竟是什么，今天就先来了解一下到底什么是咖喱。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱是多种香料的结晶。
因此，咖喱并没有添加色素，而是因为黄姜的颜色使然。在中餐里，最常用到的咖喱的菜就是咖喱土豆鸡块，能够完美融合土豆的粉糯，也可以完美去除鸡块的腥味，让菜的汤汁浓郁，口感鲜美无比，下饭神器，每次吃到的时候，都想着连盘子都刮干净就好。
这里，详细的介绍一下这道菜的做法和好吃的细节在哪里：
咖喱土豆炖鸡块的做法
准备材料：咖喱、鸡大腿、胡萝卜、土豆、食用油、生粉、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、土豆，胡萝卜切块，鸡大腿焯水也剁成小块（买的时候也可以让卖家剁好），选鸡大腿是因为更好吃，鸡块用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味；
2、锅里加油，鸡块放入5成热的油锅翻炒一下，使得两面金黄，盛入盘中备用；
3、在锅里再加1汤匙油，油温5成热，放入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟；
4、锅里加水，没过土豆和胡萝卜即可（喜欢汤汁多的也可以多加点水），注意火不要太大；
5、水开后，倒入鸡块（这里一定要注意，等水开了再加鸡块，否则鸡块肉质会发紧）把腌鸡的腌料和调好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，中小火焖煮10分钟。
6、焖煮的过程10分钟后开锅盖，一遍搅动一遍等汤汁收汁黏稠后就可以出锅了。（汤汁的多少根据个人喜好而定。）
烹制技巧
1、鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味；
2、土豆翻炒2分钟才会更香；
3、加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉会很柴不好吃；
4、在收汁的时候，中间要多翻动几次，因为咖喱含淀粉，如果不翻动，会粘锅底；
5、盐可以不用放点，咖喱里面含盐，生抽和蚝油也是咸的。
这样一份超级好吃的咖喱土豆炖鸡块就做好了，配上一份白米饭，才真是完美。
看了这样的分享，有没有跃跃欲试的感觉呢？
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