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香脆鸡蛋仔正宗配方(老式脆皮鸡蛋蛋糕的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-15 07:07:06
导读

这个迷你小小的鸡蛋仔太香了,出炉满屋香气!一口一个特别好吃~这个特别要注意烘烤的火候,要烤到外脆内软才好吃,尤其是蛋香四溢的脆脆外皮,脆皮鸡蛋仔怪不得是蛋糕店的畅销款呢!记得多做点哈!因为真的不够吃呀~~配方:一份约50个迷你 ,小法做两倍。鸡蛋 3个 6个细砂糖 120g 240g水 125g 250g盐 1g 2g玉米油 10g 20g泡打粉 3g 6g奶粉 6g 12g低筋面粉 185g 3

这个迷你小小的鸡蛋仔太香了,出炉满屋香气!一口一个特别好吃~

这个特别要注意烘烤的火候,要烤到外脆内软才好吃,尤其是蛋香四溢的脆脆外皮,脆皮鸡蛋仔怪不得是蛋糕店的畅销款呢!记得多做点哈!因为真的不够吃呀~~

配方:一份约50个迷你 ,小法做两倍。鸡蛋 3个 6个细砂糖 120g 240g水 125g 250g盐 1g 2g玉米油 10g 20g泡打粉 3g 6g奶粉 6g 12g低筋面粉 185g 370g玉米油 适量

制作过程1、鸡蛋打在碗中,加入细砂糖、盐快速搅打均匀,加入水和玉米油搅匀。2、低筋面粉和泡打粉和奶粉混合过筛两次,加入进去拌匀,3、要持续搅匀,最好是“之”字型的方法,避免过度搅拌起筋,拌到没有颗粒才可以哦。

4、小法用的迷你纸杯蛋糕模具,不沾的模具也要在四周均匀刷上配方之外的玉米油防粘。5、面糊挤到模具种,七分满就行,小法挤的太多了,大家可以少挤一点哈,当然用别的模具都可以,大的纸杯蛋糕纸质模具也可以。

6、海氏i7升级款家用烤箱,上火210度下火170度平炉模式,约15分钟。

7、海氏s80风炉烤箱,上火210度下火170度平炉模式,约15分钟。s80烤箱比较大,看起来成品没有那么猛哈,大家烘烤注意烘烤上火和温度,要把握到烤到脆皮,但不会焦糊的感觉就好啦。

热乎乎的最好吃!口感一绝!


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