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川味鳝丝正宗做法? 鳝丝焖面?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14 19:00:56
导读

一、川味鳝丝正宗做法?【材料】鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根调味料(1)酱油1大匙、淀粉1茶匙(2)酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙【作法】1.鳝鱼去头,将鱼身片开,去骨再切小段,拌入调味料(1)腌10分钟。2.青椒切小片,红辣椒切段,蒜切片,葱切段,放入锅内爆香。3.将腌好的鳝鱼片过油,捞出加入作法2制成的原料,加入调味料(2)调味即可。

一、川味鳝丝正宗做法?

【材料】

鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根

调味料

(1)酱油1大匙、淀粉1茶匙

(2)酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙

【作法】

1.鳝鱼去头,将鱼身片开,去骨再切小段,拌入调味料(1)腌10分钟。

2.青椒切小片,红辣椒切段,蒜切片,葱切段,放入锅内爆香。

3.将腌好的鳝鱼片过油,捞出加入作法2制成的原料,加入调味料(2)调味即可。

二、鳝丝焖面?

 原料:鳝丝1碗,面条1碗,生菜1颗,绿豆芽小半碗,青红椒丝小半碗,葱花2匙,姜丝1匙,料酒2匙,老抽酱油1匙,胡椒粉小半匙,精制油适量,水3碗,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法:

1.鳝丝洗净切段后备用;生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒,加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解,放豆芽和青红椒丝,改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味,把鳝丝和汤汁淋在面条上,撒葱花,并将生菜烫熟后放在面条上即可。

三、川味鳝丝的做蒸鱼法大全?

材料:

活鳝鱼500克,杏鲍菇1个,青红椒少许,香菜,酸菜,泡椒,姜丝,郫县豆瓣酱,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,味精,淀粉,料酒,食用油

川味鳝丝的做法步骤:

1、把活的鳝鱼烫一下,马上捞出用冷水冲洗,划出鳝丝,清理出肠子。平时都是摆整齐了,用刀切一段一段的,今天最关键的就是下一步,不用刀,用手撕,撕成一条条的,而且不要太短。

2、准备配料:姜片切丝,泡椒切丁,酸菜切短一点,红绿椒切小块,杏鲍菇切长条,香菜切末。

3、炒锅放入2勺油,下姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱煸炒出香味。

4、再把杏鲍菇下去一起煸炒,青红椒也放下去翻炒。

5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右。

6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉,煮开,滚一会。

7、用淀粉勾薄芡,装盘撒上葱花。

8、锅中再次放油,烧热后淋在鳝丝和葱花上。

9、最后放点香菜末,一道自创的手撕川味鳝丝做好了!

四、正宗苏州鳝丝面?

原料:鳝丝1碗,面条1碗,生菜1颗,绿豆芽小半碗,青红椒丝小半碗,葱花2匙,姜丝1匙,料酒2匙,老抽酱油1匙,胡椒粉小半匙,精制油适量,水3碗,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法:

1.鳝丝洗净切段后备用;生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒,加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解,放豆芽和青红椒丝,改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味,把鳝丝和汤汁淋在面条上,撒葱花,并将生菜烫熟后放在面条上即可。

五、鳝丝面的做法,鳝丝面怎么做好吃,鳝丝面的家常?

鳝丝面还是很好吃的,在家里吃的话,可以稍微放一点点辣的,滋味是很好的,鳝丝的蛋白成分还是很高的,营养是很好的。

食材

主料

鳝丝

300g

生姜

20g

洋葱

200g

辅料

适量

适量

黄酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.将鳝鱼切成丝,和生姜丝放在一起

2.将洋葱切成片,准备好

3.将鳝丝倒入油锅,放入少量的盐,倒入少量黄酒

4.差不多了可以将洋葱放入油锅

5.清炒一段时间后放入酱油

6.加入少量的水和白糖

7.继续烧一段时间

8.另起一个锅子,烧面

9.将烧好的面倒入鳝丝中

10.烧的软一点

11.起锅,即可

小贴士

酱油和白糖可以适量放点

六、怎样做好鳝丝面?

1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成)

2、发好的黑木耳3朵,切成丝。

3、洋葱半个,切成丝。

4、红椒1个,切成丝。

5、香葱若干,切成段。

6、生姜1块,切成丝。

7、大蒜1个,切成丝。 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。)。 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅。 浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~

七、鳝丝面怎么使用?

鳝丝洗净切段后备用;生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条綽水备用。

2、姜丝爆香后加鳝丝煸炒,加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解,放豆芽和青红椒丝,改小火煮。

3、用胡椒粉和酱油调味,把鳝丝和汤汁淋在面条上,撒葱花,并将生菜烫熟后放在面条上即可。

小贴士

鳝丝含有丰富的DHA和卵磷脂,适量食用能够降低血脂、胆固醇水平以及患心血管疾病的风险。 豆芽和青红椒丝富含维生素C和其他微量元素,营养美味。

八、上海顶级鳝丝面?

原料:

面粉200克

鳝鱼500克

盐1克

油适量

水100克

蒜3瓣

姜2片

红椒半只

葱少许

淀粉1小勺

糖1勺

醋1小勺

高汤1小碗

生抽1勺

料酒1勺

香油少许

做法:

1

准备好面粉加入1克盐后

2

加水

3

搅拌成絮状后抓捏成团,静置10分钟

4

分成4份,搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时

5

取一份擀开,并用擀面杖用力压一下

6

捏着两头,慢慢地拉抻长

7

煮开一锅水,将扯好的面下入,扯一根下一根。依次下入全部。

8

另将鳝丝洗净后沥干水

9

蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末

10

将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中,放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用

11

锅热后放油,先下姜丝煸透后,取出姜丝

12

倒入切小的鳝丝煸炒用后,加料酒,大火拨散滑透

13

倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀

14

最后撒上胡椒粉颠翻,淋麻油,颠翻几下,出勺装盘

15

取盘盛入扯面拌上鳝丝

九、鳝丝面家常做法?

步骤1

菜籽油煎熟,放入黄鳝丝爆炒两分钟后加入洋葱翻炒,加入绍酒,老抽,生抽,红糖适量

步骤 2

炒制五分钟左右,加入适量清水,烧至收汁。可适当多留一些汤,以便下面

步骤 3

另起一锅煮开清水下面,面烧七成熟后,捞出,放入烧好的黄鳝丝中,待面入味后放入葱,胡椒粉,香油,出锅!

十、苏州鳝丝面哪里好吃?

苏州东吴面馆的鳝鱼面!那是相当的不错!

老苏州口味,面条里面居然放了好多鳝鱼,对于我这个鳝鱼好者来说相当满意了,味道还是偏淡,不过这就地的色啦~老郑点的是鱼片面,也错,时隔四年我们再回忆起那家店居然还找到了,佩自己记忆力!


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