易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

炸韭菜丸子(炸韭菜丸子的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14 19:00:49
导读

韭菜丸子原料:韭菜100克鸡蛋1个面粉30克干淀粉15克盐5克鸡精2.5克色拉油250毫升 约耗25毫升制法:1.把韭菜择洗干净,切成碎末,纳碗后加入盐和鸡精拌匀并静置1分钟,待挤出韭菜里的涩水后,磕人鸡蛋拌匀,然后加入面粉和干淀粉并用筷子拌匀成丸子坯料2.净锅上火,注入色拉油烧至三成热时,用手抓起坯料,并从虎口处挤出一个丸子,再用羹匙刮入热油锅里,依次把坯料做完(见图6),然后用中火炸2分钟,至

韭菜丸子

原料:韭菜100克鸡蛋1个面粉30克干淀粉15克盐5克鸡精2.5克色拉油250毫升 约耗25毫升

制法:1.把韭菜择洗干净,切成碎末,纳碗后加入盐和鸡精拌匀并静置1分钟,待挤出韭菜里的涩水后,磕人鸡蛋拌匀,然后加入面粉和干淀粉并用筷子拌匀成丸子坯料

2.净锅上火,注入色拉油烧至三成热时,用手抓起坯料,并从虎口处挤出一个丸子,再用羹匙刮入热油锅里,依次把坯料做完(见图6),然后用中火炸2分钟,至表面酥脆且色呈淡黄时,捞出来控油,装盘即成

特点:色泽黄中泛绿,口感外焦内嫩,味道成香不腻。

技术关键:

1.韭菜必须选取鲜嫩的,老韭菜做出来的丸子口感欠佳,还易塞牙。

2.淀粉的用量不宜超过面粉的一半,否则丸子炸出后口感发硬。

3.调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲,因为那样会产生“筋”,影响口感。

4.丸子刚下锅时不宜搅动,否则容易散碎。等到丸子表面炸定型后,才用漏勺搅动,并使丸子均匀受热。

5.炸制时油温不宜太高,否则成品易发黑,色泽不美观。

关注:餐创大课堂


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文炸韭菜丸子(炸韭菜丸子的做法)链接:http://www.esxun.cn/news/622060.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3