一、广式烧麦做法？
材料:面粉350克，鸡蛋100克，碱2克，水85克，猪腿肉100克，虾仁100克，肥肉50克，香菇20克，葱油、蒜油、麻油各5克，胡椒粉、盐、糖、鱼籽适量。
小窍门：猪大腿肉和虾仁都要用水浸泡比例，虾仁用碱水浸泡才能晶莹剔透爽滑可口，去除腥味，之后用淀粉抓匀。香菇泡好用葱姜腌一会。分着腌制保持食材鲜美的味道。
1、和面，面粉倒入盆内，加入鸡蛋搅拌，直至和成光滑的面团，湿布盖上醒20分钟；
2、和馅，猪肉肥、瘦凉水浸泡15分钟，切丁搅拌机搅肉泥（也可以用刀背剁成肉泥）抓入淀粉搅匀。香菇提前用水浸泡切丁，用葱姜丝、料酒腌一会。虾仁提前用碱加水浸泡15分钟，然后清水洗净，虾仁从中间切开切成片也可以整个虾仁，虾仁放少许盐、胡椒，抓少量淀粉粉腌一会，肉泥加入，葱油，蒜油，麻油，沿一个方向搅拌，加入腌好的香菇丁，虾仁，用手边搅拌边摔打，少量加点水，加入盐，糖，直到上劲儿粘稠，这样馅料才能弹牙有嚼劲；
3、包馅料：把醒好的面团搓长条揪成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，最后点缀鱼籽。也可以用其他食材代替，比如绿豌豆，葱花，胡萝卜泥等，放入蒸屉。锅内烧开水，上屉蒸15分钟左右即可，切忌蒸的时间过长，否则蒸出的烧麦不爽滑、不香嫩！
二、猪肉烧麦？
1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
三、广式烧麦皮做法？
烧麦白面团： 、 普通面粉 200克 、 鸡蛋1个 50g左右 、 热水 45克 、 盐 1克 、 烧麦馅料 、 去骨去皮鸡腿肉 500克 、 盐 2茶匙 、 淀粉 10克 、 麻油 10克 、 白糖 1汤匙 、 熟玉米粒 70克 、 新鲜香菇 50克
烧麦皮】1.烫面剂子，走棰擀皮。面皮圆，边缘薄，大小一致；2.蘸玉米淀粉；3.压花
四、猪肉烧麦家常做法？
主要食材
猪肉300克，香菇适量，饺子皮适量（根据自己的饭量来买）
辅助食材
蚝油，生抽，食用盐，味精适量来调味。
步骤1：猪肉剁烂，我喜欢自己剁肉感觉更香（也可以使用绞肉机） ，香菇也同样剁碎，蘑菇和猪肉混合，加入耗油，生抽，盐，味精，搅伴均匀，
步骤2：饺子皮把四周擀薄（本人不会发面所以选用买的饺子皮），大概比之前的一倍大，
步骤3：取适量肉馅放在饺子皮中间，用虎口将四周往中间捏合，轻轻的捏就可以啦，只捏收口处上面就会呈现漂亮的形状哦，然后上锅蒸10分钟就好啦，非常简单呢，
五、猪肉糯米烧麦好吃吗？
猪肉糯米烧麦很好吃，前几还做了吃了呢！
六、猪肉馅烧麦正宗做法？
主食材：猪肉、香菇、糯米饭
配料：味精、生抽、老抽、生粉、糖、饺子皮、
做法步骤：
1、煮糯米饭：把糯米清洗干净放到电饭锅里里面，加入水，盖上盖子进行蒸煮。要注意糯米是可以不提前浸泡的。清洗糯米的时候大概来回洗个两三遍把白色的漂浮物洗干净就行了。等糯米蒸好以后，不要马上拿出来要稍微的焖一下，这样味道会更好。
2、切料：把香菇清洗干净，把香菇的顶去掉，然后放到清水里面浸泡待用。把浸泡好的香菇拿出来剁成细末，猪肉也是清洗干净以后切成细末。建议猪肉要买成块的那种，自己拿回来切比较好。因为这样的猪肉会更有筋道。剁猪肉的时候如果觉得猪肉很难切碎，可以先切成片，再去剁这样会省力很多。
3、搅拌调料：准备一个碗，把刚刚切好的猪肉放到碗里面，在里面放入调味品生抽、老抽、味精、再加入适量的水，注意水不要太多，太稀薄就不好啦，尽量多搅拌一会，让味道可以和猪肉充分的混合到一起。
4、下锅翻炒：热锅，锅里面放入适量的油，再把猪肉放进去翻炒，等到颜色发白以后把刚刚切好的香菇也放下去，开中火翻炒，让猪肉和香菇可以混合均匀，再把煮好的糯米饭放进去翻炒，这里力度可能要大一点，因为糯米饭比较容易粘在一块，所以要读炒一会，让米饭和猪肉混合到一块，再加入生抽，老抽，糖，搅拌均匀就可以关火了。
5、蒸烧麦：准备好饺子皮，再把陷放饺子皮里面，要注意用量的把控，不要太多了等一下爆出来。然后再饺子皮的边边缘可以沾上水，这样握起来的时候就不会散开了。握住的时候可以拿大拇指按压一下最上面的陷，不容易爆出来。
6，根据食量，把剩余的烧麦全部都制作好，再放到蒸锅里面，烧上热水把烧麦放进去，盖上锅盖大概蒸7分钟左右。这样鲜香美味的烧麦就制作好啦！
七、鲜黄花馅烧麦做法？
香菇，黑木耳，黄花菜浸泡完全以后切丁。
步骤 3
胡萝卜、香干、小葱 洗净切丁。
步骤 4
猪肉洗净用搅拌机打泥或手工切碎。
步骤 5
芝麻取适量备用。
步骤 6
将香干丁，胡萝卜丁，香菇丁，黄花菜丁，黑木耳丁，芝麻，小葱放入同一容器，并放入适量食盐，白砂糖，生抽，食用油，戴上一次性手套搅拌均匀。（烧麦馅就准备好了）
步骤 7
包烧麦，将方形大馄饨皮放在手心，舀适量烧麦馅放在馄饨皮中间位置，然后将四周边皮用虎口收紧成自己喜欢的形状。
八、家庭猪肉三鲜烧麦蒸几分钟？
荤馅的15分钟左右就好。
一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。
烧麦的做法：
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧卖边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水，因为擀烧卖皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧卖皮会很干。
九、烧麦陷的做法猪肉大葱？
1/17 肉馅中放入生抽，鸡精，蚝油，盐搅拌均匀，打入水上劲儿放入冰箱冷藏
2/17 面粉倒入盆中
3/17 准备开水
4/17 开始烫面，烫一半多的面
5/17 剩下的加入凉水揉成团醒半小时
6/17 将大葱切碎
7/17 从冰箱中拿出肉馅，放入葱，将香油倒在葱上搅拌均匀
8/17 拿出一块面揉好
9/17 做均匀的劲儿
10/17 蒸锅做在火上水烧开
11/17 将劲擀成圆劲且边薄带有荷叶边
12/17 取一个皮
13/17 将馅放入中间
14/17 虎口轻轻一攥
15/17 全包好后准备上锅蒸
16/17 开水，十分钟即可
17/17 蒸好后出锅装盘
十、猪肉烧麦馅怎么弄？
1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。
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