一、川味鳝丝正宗做法？
【材料】
鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根
调味料
（1）酱油1大匙、淀粉1茶匙
（2）酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙
【作法】
1.鳝鱼去头，将鱼身片开，去骨再切小段，拌入调味料（1）腌10分钟。
2.青椒切小片，红辣椒切段，蒜切片，葱切段，放入锅内爆香。
3.将腌好的鳝鱼片过油，捞出加入作法2制成的原料，加入调味料（2）调味即可。
二、鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常？
鳝丝面还是很好吃的，在家里吃的话，可以稍微放一点点辣的，滋味是很好的，鳝丝的蛋白成分还是很高的，营养是很好的。
食材
主料
鳝丝
300g
生姜
20g
洋葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.将鳝鱼切成丝，和生姜丝放在一起
2.将洋葱切成片，准备好
3.将鳝丝倒入油锅，放入少量的盐，倒入少量黄酒
4.差不多了可以将洋葱放入油锅
5.清炒一段时间后放入酱油
6.加入少量的水和白糖
7.继续烧一段时间
8.另起一个锅子，烧面
9.将烧好的面倒入鳝丝中
10.烧的软一点
11.起锅，即可
小贴士
酱油和白糖可以适量放点
三、鳝丝面的做法？
1、黄鳝清洗干净沥干水分，放入食品袋中，放入烧开的锅中烫2分钟。再剪开食品袋，把黄鳝放入锅中，再放入一勺食盐、白醋，煮五分钟。时间到时捞出放在凉水盆中
2、再放在流水底下彻底冲洗干净，然后用手按着头部，用勺子柄，沿着黄鳝骨头把鳝丝划下来，再去除内脏，黄鳝血留着备用。黄鳝骨头清洗干净。
3、热锅倒油，放入清洗干净的鲫鱼，两面都煎一下，再放入姜片爆香，再放入黄鳝骨翻炒去腥，再淋入料酒去腥，放入烧开的热水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个小时
4、处理干净的黄鳝丝切四厘米长的小段，青椒去蒂以后切辣椒丝，蒜子切片，小米辣切圈。热锅倒油，放入蒜片小米辣爆香，再放入青椒丝翻炒，再放入黄鳝丝，翻炒均匀，锅边淋入料酒去腥，再放入生抽，一勺食盐，白胡椒粉，翻炒均匀装盘
5、汤烧的时间到时再放入两勺食盐、白胡椒粉。锅中水烧开后放入面条，煮好的面条放入大碗中，放入过滤好的黄鳝汤，放入炒好的鳝丝，一大碗原汁原味的鳝丝面就做好了
四、鳝丝粉条家常做法？
食材清单
鲜鳝鱼 、 红薯粉条 、 泡姜 、 大蒜 、 大葱 、 青椒 、 泡椒 、 色拉油 、 猪油 、 生抽 、 老抽 、 醋 、 郫县豆瓣 、 洋葱
烹饪步骤
1/9
步骤1
准备好配料
2/9
步骤2
泡好粉丝
3/9
步骤3
色拉油加猪油一起烧热
4/9
步骤4
鳝鱼切好加大蒜一起放入油锅炒香，将鳝鱼水分炒得差不多干，味道炒香即可
步骤5/9
然后加入豆瓣酱和泡姜，泡椒一起翻炒，然后加入生抽老抽各一茶匙半，醋两匙
步骤6/9
翻炒5分钟左右加入清水适量和泡好的粉丝，我加了一大碗半，因为粉条容易浓汤。后面收汁容易煮干
步骤7/9
汤煮沸后加入洋葱，青椒、大葱
步骤8/9
盖上锅盖焖煮到收汁～就OK啦
最后一步
味道香香！粉条更是吸入了鳝鱼的香味，味道浓厚
五、鳝丝面家常做法？
步骤1
菜籽油煎熟，放入黄鳝丝爆炒两分钟后加入洋葱翻炒，加入绍酒，老抽，生抽，红糖适量
步骤 2
炒制五分钟左右，加入适量清水，烧至收汁。可适当多留一些汤，以便下面
步骤 3
另起一锅煮开清水下面，面烧七成熟后，捞出，放入烧好的黄鳝丝中，待面入味后放入葱，胡椒粉，香油，出锅！
六、乐山鳝丝面的做法？
乐山鳝丝面是一道以鳝鱼丝为主要食材的特色面食，下面是一种常见的做法：
所需材料：
鳝鱼：250克
面条：适量
葱姜蒜：适量
青红椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
鳝鱼洗净，切成丝状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。
面条煮熟备用。
热锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的鳝鱼丝翻炒均匀，炒至变色。
加入青红椒丝继续翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精和少许水，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在鳝鱼丝和青红椒上。
炒至鳝鱼丝变熟即可关火。
将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入炒好的鳝鱼丝和青红椒中，翻炒均匀。
装盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：
鳝鱼丝炒制的时间不宜过长，以免过熟变硬。
可根据个人口味调整盐、白胡椒粉和鸡精的用量。
面条可以选择自己喜欢的类型，如宽粉、细面等。
希望这个做法对你有帮助，祝你做菜成功！
七、洋葱鳝丝的家常做法？
1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
八、鳝丝粉的家常做法？
食材明细
主料
鳝鱼适量
粉丝适量
辅料
川味麻辣酱适量
野山椒适量
泡辣椒适量
海椒面适量
小葱适量
生姜末适量做法步骤
1
新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
2
烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3
烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
4
捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。
5
准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6
龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。
7
锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
8
大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。
9
小火慢慢煸出香味儿。
10
将烫熟的鳝鱼条倒入。
11
倒入野山椒，略炒一分钟。
12
加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。
13
烧沸，放入泡发好的粉丝。
14
【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
15
淋入锅子里。
16
略煮1、2分钟，即可关火。
九、韭菜爆鳝丝家常做法？
鳝丝245克
韭菜100克
辅料
料酒适量
生抽适量
盐适量
1. 食材：鳝丝（已去内脏洗净）、韭菜（已清洗切开）
2. 将已洗净的鳝丝放在案板上切成段。
3. 烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。
4. 加适量的生抽。
5. 翻炒翻炒。
6. 接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
7. 然后，加适量的盐。
8. 调味炒匀，即成。
十、油爆鳝丝家常做法？
原料：鳝丝、青椒、生姜、蒜头、洋葱、春笋、香葱、料酒、糖、盐、老抽、生抽、熟猪油、香油、胡椒粉。
做法：
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。洋葱切丝，香葱切成末。
3.锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
4.锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
5.把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
6.放入适量料酒、糖、盐。再放适量老抽、生抽炒匀。
7.放入少许熟猪油、胡椒粉。最后放入适量香油
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