还有一个点就是我们的比例，肉和汤的比例一定要保持1：1，1：1保持了之后他很容易就能就跟红烧肉一样，很容易就能挂上汁。这是第二点，货和汤的比例有要求。
第三点就是我们的火候有要求，我们刚刚做前期的事，肉少的事是不是火很小，到了后面肉越大的事，就包括现在还有10分钟出锅了，火就给的很大。以说我们的火也有很大的关系。基于这三个原因，肉它就能变红变稠，而且还能挂汁，大家有没有学会？
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