栗子烧牛蛙
原料
净熟栗子250克,牛蛙250克,青椒
适量
调料
料酒、盐、葱、姜、蒜、清汤、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、色拉油各
适量
做法
1、牛蛙切块,入沸水焯透,冲凉,加料酒、盐腌5分钟
2、锅放油烧热,将板栗、牛蛙过油,捞出待用。
3、锅留底油,炒香葱、姜、蒜,下栗子、牛蛙、清汤、青椒,加胡椒粉、白糖、味精调味,中火烧4分钟,勾芡即成
炒蛙腿
原料
牛蛙腿300克,毛豆300克,板栗10个
调料
盐4克,料酒10克,蛋清1个,水淀粉20克,葱、姜、蒜片各10克,胡椒粉2克,味精3克,色拉油500克(耗60克)
做法
1、牛蛙腿剁丁,用盐、料酒、蛋清、水淀粉码味;毛豆,焯烫;板栗煮熟剥皮
2、油烧至三成热,下蛙腿滑油。锅留底油,爆香葱姜蒜,放蛙腿、毛豆、板栗炒匀料酒,用盐、胡椒粉、味精调味,炒熟。
馋嘴牛蛙
原料
牛蛙600克,青笋80克
调料
蚝油、料酒、姜、湖南辣酱、灯笼泡椒、辣妹子辣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、色拉油各适量
做法
1、牛蛙洗净,切块,加蚝油、料酒拌匀;青笋切丝,入沸水焯过。
2、锅放油烧热,将牛蛙炒至断生,待用。
3、锅留底油,放入姜、湖南辣酱、灯笼泡椒、辣妺子辣酱、料酒炒香,倒入牛蛙、青笋,加盐、味精、胡椒粉、白糖调味,烧4分钟,收汁即可。
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