美味不仅在于味道和营养,也不仅仅是为了填饱肚子,正如亚历山大洛夫所说:食物带给人的幸福,就是如此的美妙和难以言表。
今天与大家分享一道美食,我已多年没有制作了,也许如今的美味太多,这个传统吃法已被自己遗忘。记得小时候这道菜只有在过年的时候,餐桌上才会出现,而且里面的肉肉只有一点点。有时是蒸,有时是炖,炖的时候还会放一些菠菜,更加入味,虽然豆泡顶端上只有一点点肉馅可看到,但那时的味道至今却难以忘怀……
如今的美好生活,想吃什么都可满足,豆泡中可以塞得满满的肉肉。出锅时色泽悦目,肉香扑鼻。而诱发出自己的食欲,却是回味一下从前的醇香。
[油豆泡塞肉]
主要食材:
北豆腐一小块、香菇3个、油豆泡、猪肉馅适量
装饰:
胡萝卜圆片、香葱适量
调料:
食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、胡椒粉、姜末、白糖、清水适量
制作过程:
1、肉馅中分别放入各种调料,有姜末、生抽、蚝油、食用油、香油、盐、自制花椒粉、胡椒粉适量。用筷子搅拌均匀。
2、香菇去蒂用清水浸泡,洗干净后挤去水分,切成碎状,我只放了一个大点的香菇。
3、切碎的香菇放入肉馅中,用筷子朝着一个方向不停地
搅拌,让肉馅上劲。
4、北豆腐一小块放到肉馅上,用筷子夹碎,越小越好。继续用筷子朝着一个方向搅动,搅均匀为止。
5、购买油豆泡时,最好选择饱满的四方形的,一是好看,二是操作起来也方便,如果形状已压扁瘪瘪的塞肉馅时就会费时费力。以前我制作豆泡塞肉时,都是撕出一个缺口,直接塞放肉馅,今天要改一下方式。
6、用剪刀剪开一侧,将里面掏空,这样塞肉时方便快捷,还能多放些肉馅,好吃看得见。
7、剪出来的碎渣可以做素馅饺子或是他用。
8、取一段胡萝卜,清洗干净去皮,切成小圆片,摆在盘子里来做个装饰。
9、用筷子将肉馅塞满豆泡后,摆在盘子里。
10、 冷水上锅,开大火上汽蒸15分钟。
11、另起锅放入适量的清水,倒入适量的白糖、蚝油、生抽,白糖融化后关火。
12、将煮好的汤汁淋在蒸好的豆腐泡上面,撒上葱花。我制作的汤汁有点少了,但味道不错,咸鲜适中。再把香葱撒在上面齐活了。
13、成品图。这盘油豆泡塞肉,获得了家人的称赞,内馅鲜香嫩滑,油豆泡下面沾有鲜咸甜汁,咬一口,口感丰富有层次,唇齿生香。
14、油豆泡一口一个,香浓美味,带给人愉悦的好心情。
友情提示:
1、油豆泡购买时最好选择有形的,方方正正的,压扁的或是瘪瘪的一是不好看,二是操作时费时费力。
2、蒸锅上汽后,蒸10至15分钟,看你塞的肉多少来决定蒸的时间。
3、也可单独把酱汁放在小碗里,蘸着吃。喜欢吃辣的还可炸点辣椒油或放小米椒。当然酱汁还可以不做直接开吃。
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