一、青椒炒肉怎么炒肉才嫩?
青椒炒肉 嫩的关键是腌制和过油
首先准备一下食材:大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段,再抓几粒花椒一起放入料碗中
猪瘦肉三两左右,切成一元硬币厚的薄片,放入水盆中浸泡5分钟,这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量。
用手抓匀打上劲,放在一边腌制五分钟。
腌好以后,撒上少许干淀粉拌一下,顺一个方向搅拌,使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀,这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至四成热时,下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散,避免肉丝粘连,30秒后倒出控油。
锅内留底油,倒入红干椒,花椒和葱姜蒜爆香
再下入青椒,快速翻炒几下
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐,白糖,味精各2克,鸡精1克,老抽,料酒各适量。
开大火,翻炒化开调料,淋入少许明油,再简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。
好了,到这里,这道营养美味的青椒炒肉片就做好了,是不是看起来很简单,学会了就赶快试试吧。
二、腊肉炒肉怎么炒才嫩?
腊肉炒出油之后,加适量水稍微煮一下,这样的腊肉就嫩一点。
三、干辣椒炒肉怎么炒才嫩?
先用生粉把肉搅拌一下,再炒辣椒,一定要放酱油哦,把辣椒炒得熟一点。
原料:五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油,味精,香油;方法步骤:1、将五花肉洗干净切成薄片,放少量盐和料酒腌制2、把大辣椒洗干净,去掉籽,用手撕成小块。3、在锅里放少量油,油热后,放入腌制好的五花肉,倒少许酱油翻炒,肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。4、把锅刷洗干净,倒入油,等到油热后,把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒,到大辣椒表面爆开皮时,用大火猛炒。5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中,放入适量的盐和味精,在倒入少量的香油,搅拌均匀就可以出锅了。提示:五花肉要选红白相间的肉,一定要新鲜,可以在超市选购。大辣椒要新鲜,颜色透绿,肉厚实,表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料,如果喜欢吃辣,还可以放入辣椒。
四、孜然炒肉怎么炒才嫩?
准备葱10克,青椒10克,花椒粉10克,盐10克,油10毫升,羊肉300克,料酒10毫升,洋葱20克,蒜10克,洋葱20克,孜然粉10克。
2、羊肉切丁,青椒切丁,洋葱切块,葱姜蒜切碎备用。
3、将300克羊肉中放入10克料酒,5克盐,5克花椒粉,5克葱,5克姜腌制。
4、锅里倒10毫升油加热,放入5克姜,10克蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色,放入5克盐,5克味精,5克花椒粉,10克孜然粉翻炒均匀。
5、加入100毫升水,待羊肉快熟时放入10克青椒,20克洋葱,5克葱翻炒均匀,调味即可出锅。
五、柳条肉怎么炒才嫩?
用料 :
猪肉适量, 芒果适量
芦笋适量, 玉米淀粉适量
1.将芒果切条,芦笋斜刀切短备用。
2. 猪肉切条 加入盐和鸡精和玉米淀粉抓匀淹制。
3.热油先炒芦笋至5分熟放如芒果炒1-2分钟盛盘备用。
4. 加入少许水将淹好的猪肉条炒至8分熟。
5. 将步骤3倒入,一起炒均匀。完成。
6.美味又好吃又嫩的炒柳条肉完成开吃了。
六、雪花肉怎么炒才嫩?
食材
雪花牛肉
红椒、青椒
胡萝卜
小白蘑菇
步骤
1. 1、雪花牛肉或牛里脊肉都比较嫩适合家有宝宝食用。2、先将牛肉切细丝,放入少许盐、糖、料酒、生抽、红薯淀粉抓匀腌制。3、将所有素菜切丝备用。4、锅内油烧热切入葱段爆炒倒入腌制牛肉丝翻炒,然后将素菜放入一起翻炒,因为牛肉腌制有咸味可根据自己放盐与否,加入少量生抽翻炒即可出锅。
七、茭白炒肉怎么炒才嫩,蒜苔怎么炒?
用料:
猪肉,茭白,青椒,蒜薹,大蒜,料酒,盐,淀粉,油。
做法:
将猪肉洗净表面,逆着纹路切成片状,再改刀切丝。
将切好的猪肉放入大碗中,加盐调味,再加一点料酒去腥,将肉丝拌匀以后,加一点淀粉,用筷子拌匀,放置一边腌制一会儿。
撕去茭白表面的外皮。
将撕掉外皮的茭白用清水清洗一下,然后切成丝儿备用。
锅内倒油,肉丝下锅前拌上一点食用油,将油烧热一些,下肉丝快速翻炒,待肉丝炒变色后即可盛出。
锅内留一些底油,倒入蒜末煸香,下青椒翻炒。
倒入切好的茭白丝儿和蒜薹,翻炒均匀,待茭白丝变软以后,加适量的盐调味。
翻炒均匀后,倒入刚才盛出来的肉丝,炒匀后出锅。
八、千张炒肉怎么炒才嫩?
将千张焯水,然后将肉炒香和千张一起闷煮。
九、辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃?
步骤/方式1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤/方式2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤/方式3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤/方式4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤/方式5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤/方式6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤/方式7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤/方式8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤/方式9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐
步骤/方式10
特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁
十、炒瘦肉怎么炒才嫩回锅肉?
1、炒瘦肉之前需要加个小窍门,就是将肉腌制一下,然后在开始制作!千万别为了赶速度而不顾菜品质量!
2、腌肉也是讲究方法的,目前来说最为常见的是用淀粉和鸡蛋来腌制,这种方法腌制出来的肉特别滑嫩,但是这种方法不适合炒菜。
3、如果炒菜也用这种方法的话,腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会特别浓,会遮盖猪肉的味道,吃起来够嫩却不够香!
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