用料
牛奶糖淡奶油200克细砂糖60克水饴35克盐2克抹茶牛奶糖淡奶油200克细砂糖60克水饴35克盐2克抹茶粉5克《Tinrry下午茶》教你做牛奶糖的做法
在做之前先看一遍视频，知道大概的制作步骤，视频主要说的是状态，这个看视频比较直观，但其实牛奶糖做法非常的简单所以我也给出了一个简单的文字步骤，大家可以看完视频之后，截图保存，然后再来制作
这期会教大家做牛奶软糖和牛奶硬糖，配方有给出抹茶牛奶糖的配方，在什么时候加入抹茶粉后续有说到，如果有兴趣，可以留意一下，首先我们要准备待会用来塑形的模具，牛奶软糖我用到的是一个边长为11cm的方形慕斯圈，牛奶硬糖用的是硅胶模具，如果大家用活底蛋糕模具来制作的话，需要在模具底部铺上油纸
接着我们把所有的材料倒入奶锅中，做糖一定要厚底的奶锅，否者锅底太薄，我们不好控制糖的温度
然后开大火把液体煮沸，一开始的时候我们必须用刮刀把细砂糖和液体混匀，否则砂糖会沉在底部形成焦糖的
牛奶糖几乎是没有失败的，只要你注意我视频上说的那三个状态以及一些细节，它都肯定能成型，只不过软硬度的差别而已
我们这期不使用温度计，用肉眼通过颜色来判断它的软硬度，对应的温度在后面会给大家一个表格，你也可以使用温度计来辅助你完成牛奶糖的制作
大火煮沸之后我们转小火持续熬煮，现在液体还是很稀的，我们要持续熬煮，不需要持续搅拌的，注意不要扑锅，不时的用刮刀混合均匀，帮助水汽的挥发就可以了，煮到液体变浓稠，需要有点耐心，我的这个 奶锅煮到液体变稠大概需要10分钟
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
