每次去吃重庆火锅，总要点一盘酥肉，不然总觉得少了点什么，刚端上桌的酥肉还没来得及下锅煮，就会被抢着吃完，外酥里嫩，香酥嫩滑的酥肉每个人都阻挡不了
首先准备瘦肉适量，我今天买了半斤，其实最好选用的是五花肉，但我和老公都不喜欢，所以就选用纯瘦肉。
瘦肉切条状，先加料酒，盐，十三香腌制一下，然后加面粉，鸡蛋，搅拌均匀，让面粉糊均匀的裹在瘦肉上。
起锅热油
待油温升高，下入锅中
用中小火慢慢炸，均匀炸熟
炸成金黄色捞出
继续升高油温，复炸下，利用高温热油的作用，这样可以把酥肉里多余的油逼出，减少酥肉本身的含油量，食之不腻。
酥肉出锅，色泽鲜艳，香气外溢，味道真的很好，香而不腻，喜欢的朋友有空可以在家里试试。
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