春暖花开,万物复苏。近日,随着气温慢慢升高，苏城迎来了春意最浓的时刻。住在姑苏区虎丘街道湖田社区的老苏州们开始张罗着时令美食。其中不得不提起的就是苏州小巷美食——田螺塞肉。
清明前后正是吃田螺的好时候，田螺的吃法也很多。田螺塞肉因为其制作工序比较繁杂，很少有店家还提供这道菜，只有小巷深处的一些老苏州们到了这个时候，开始自制这道时令小菜。
家住后宝元街20号的尤阿姨，一大早就开始忙活，取清水养过一夜的田螺，用刷子将外壳刷干净。然后放入开水中过熟取出，剪掉螺尾，掀开螺盖备用。用牙签挑出螺肉，和着猪肉一起剁成肉泥，用调料调味后，塞回螺壳里，盖上螺盖。再混着葱姜蒜下锅翻炒，一盆香喷喷的田螺塞肉便大功告成啦，路过的网格员也被香味所吸引，凑到跟前来品尝。
外壳包裹着汤汁，嗦一口外壳，再挖出肉馅，紧实的口感加上螺肉的脆弹，吃上一口，鲜美的味道在嘴内四散开来。
“如今的天气刚刚好，在家弄点时令小菜，一家人聚在一起唠唠嗑，这日子才叫有滋有味！”尤阿姨乐呵呵地说。
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