一、面藕腐竹怎么做凉菜？
腐竹面藕焯水煮熟，盘中放盐鸡精生抽老抽醋蚝油辣椒油拌匀
二、水藕凉菜做法？
将水藕切成片，加入生抽醋鸡精，味精盐凉拌美味的水藕凉菜就做好啦
三、面藕配料？
1、面藕100克、香菜适量、小葱适量4人份、蒜末适量、辣椒油半勺、白芝麻适量、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1大勺、阿宽玉米牛肉酱1大勺。
2、步骤：把面藕放入小锅中泡软，大约20来分钟，以食材的量来定。泡好的面藕没有硬心，挤压掉水份放入碗中备用。
3、调汁水，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺阿宽的玉米牛肉酱混合搅拌下，有肉的酱汁超好吃。
4、再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合下就搞定。
5、把调好的汁水倒入面藕中用筷子快速拌一拌，撒入香菜，小葱碎再拌下就可以食用了。
1、用料 面藕 100克黄瓜 1根香菜 适量大蒜 五六瓣美极鲜酱油 3勺香醋 2勺蚝油 半勺辣椒油 适量香油 适量盐 适量
2、准备原材料，面藕特别轻，吃多少泡多少，面藕冷水浸泡30分钟左右，泡软，黄瓜切丝，香菜切寸段，剁好蒜蓉
3、做料汁：倒入美极鲜酱油，香醋，蚝油，蒜蓉，辣椒油，香油，盐备用，面藕挤干水分，倒入料汁拌匀即可。
四、凉菜藕的家常做法炒藕片？
食材用料
莲藕1根
蒜末适量
白糖1匙
白醋适量
食盐适量
香油适量
方法/步骤
1、买来的莲藕去皮洗干净，去皮尽量多去一点！
2、然后放进水中清洗两遍，洗去淀粉和表面的脏东西（也为了防止变黑）
3、水开放藕片和白醋焯水2分钟，注意不要焯水时间过长！
4、焯水捞出放进冷水中冲洗两遍，这样吃起来更脆！
5、这一步进行调味，放白糖、白醋、蒜末汁、香油，然后调拌均匀！
6、装盘后，撒点小葱点缀后即可开吃！
五、面藕脆藕怎么区分？
1、外观区别。面藕一般表皮颜色较深，有较多纹路，无光泽感，看上去不好看，而脆藕一般表皮颜色较浅，有光泽感，看上去很好吃的样子。
2、重量区别。面藕通常掂量起来比较重，因为淀粉含量较高，而脆藕一般掂量起来比较轻，因为淀粉含量少。
3、手感区别。面藕通常用手抚摸表面比较粗糙，一点也不光滑，而脆藕一般用手抚摸表面比较光滑，手感很好。
4、口感区别。面藕一般生吃带少许涩味，口感比较老硬，不好吃，而脆藕生吃比较清甜爽脆，回味清香，口感区别较大。
六、炸藕盒用面藕还是脆藕？
炸藕盒用到的藕是面藕。
挑选连藕时选颜色是棕褐色，不必超白的那种，超白的归属于脆藕，外皮色调比较深的是面藕，此外，藕是有七孔藕和九孔藕之分的，从连藕的中间拦腰截断割开就外露连藕的孔，数一下，假如是七个孔一定是面藕，假如是九个孔的便是脆藕，炸莲藕得话，挑选七个孔面藕是最好吃的。
七、普通面藕和荞麦面藕的区别？
外观区别，荞麦面藕一般表皮比较深，有较多纹路，无光泽感，看上去不好看，比较适合炖汤，炖的时间要一个多小时以上，就粉粉的，超级好吃。
而脆藕一般表皮颜色较浅，有光泽感，看上去就很好吃的样子，比较适合凉拌或者清炒，不适合炖汤，炖的时间再长，也是脆脆的，不粉。
八、面藕机是如何做面藕的？
首先,我们需要将莲藕洗干净后进行刨皮,并擦成细细的丝状,用纱布将藕丝包裹着,挤出汁水,大概用量控制在300克左右。
接着将藕汁倒入面包机中,同时倒入高筋面粉,为了和藕汁进行用量配比,面粉量控制在500克左右,另外加入4克酵母、2克盐、白砂糖40克,启动面包机进行和面。
当面成团后,加入黄油30克,再进行又一轮的揉面,这样的过程要反复3次,这是为了保证面团的柔软、光滑
九、凉菜好还是面好？
下面这个问题让我来告诉你吧，凉菜和面各有各的好处，夏天到了，天气炎热，喜欢吃凉菜的朋友还是很多，凉菜简单省事，还好吃，当然了，面也是我们生活当中离不开的，有很多朋友就喜欢吃面食，比如，手擀面，鸡蛋面，手工烩面，都是在我们喜欢吃的面食
十、面馆凉菜做法大全？
面馆的凉菜大全分享如下：
第一种：红油猪耳朵
主料：熟猪耳朵
配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！
第二种：凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个
辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
第三种：老醋花生
主料：花生米
辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法：
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
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