一、自制巧克力淋酱的做法，自制巧克力淋酱怎么做？
用料：高筋粉克黄油25克、糖25克、蛋液25克、酵母4克德芙白巧适量、德芙牛奶巧适量、蓝莓巧克力适量、椰蓉适量、蔓越莓适量、沙拉适量、肉松适量、彩色棉花糖适量、彩针糖适量。
做法：
1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。
2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。
3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。
4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。
5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。
6.找一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。
7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。
8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。
9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。
10.将炸好的甜甜圈沥干油分。
11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。
12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。
13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。
14.用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。
15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。
二、巧克力淋面酱怎么使用？
巧克力黑色淋面配方的做法步骤
步骤 1
吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。
步骤 2
把除了吉利丁外的全部原料（水、淡奶油、细砂糖、可可粉）一起放在厚底平底锅中中火加热并持续搅拌到105℃——这会是个漫长的过程，大概需要15~20分钟，一旦达到温度后，立刻离火，过滤到一个透明大号量杯中。
步骤 3
用均质机进行搅拌，此处是重点：切勿把空气带入，否则会出现大量气泡，那么淋面就基本失败了！
步骤 4
降温到70℃，放入已经冰水泡软的吉利丁片，轻轻拌匀至融化，再次用均质机搅拌——同样注意：严禁带入空气避免产生气泡！ 五、保鲜膜紧贴着淋面酱的表面覆盖，放在冷藏中（3~7℃）至少12小时或隔夜使用。
步骤 5
使用时把淋面酱从冷藏取出，揭掉保鲜膜，用微波炉低功率加热，这里也要注意：不要一次性加热很久，每隔五六秒取出搅拌并测试温度，直至达到37℃左右，也可以隔水加热的方式。再次用均质机搅拌（此时的状态就是非常黑暗并光亮了），在温度达到35℃时就可以淋在刚刚冷冻脱模的蛋糕表面了。
步骤 6未使用完的淋面继续保鲜膜覆盖冷藏储存，可以存放一个星期之久。
三、戴妃巧克力酱怎么淋面？
材料
巧克力酱适量，低粉60克，蛋白4个，细砂糖50克，蛋黄3个，黄油50克，牛奶60克，香蕉
做法
1.黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火
2.此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀
3.加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状
4.此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄
5.搅拌成蛋黄面糊备用
6.蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态
7.将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的
四、买的巧克力淋面酱能做巧克力纽扣？
可以的，买到纽扣模型就可以做了
五、苦甜巧克力酱怎么淋面？
原料：100%巧克力 (100g )，淡奶油 (85g)，水 85g，白砂糖 100g。
方法/步骤：
1.把糖、水、淡奶油入锅加热，小火煮开，期间要搅拌搅拌，防止奶油结皮。
2.煮开后关火降温。奶油降温到50°C左右时，利用余温把巧克力融化。
3.用打蛋器搅打均匀，开始的时候比较稀，不怕，慢慢搅打，打细腻了温度降下来就越来越稠。
4.当巧克力酱光亮，滴落均匀就可以了。还有点温热的时候装瓶，不然完全冷却太稠不好倒。
六、白巧克力淋面酱怎么使用？
1. 将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）
2. 加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多
七、巧克力淋酱太稠怎么办？
加入适量牛奶或是奶油,都可以让它稀释。 材料:巧克力、淡奶油或(牛奶) 操作步骤: 1、巧克力放入锅中,隔水融化,搅拌至滑润。
2、把淡奶油入锅加热,小火煮开,期间要搅拌搅拌,防止奶油结皮。
3、根据需要在巧克力锅中加入适量淡奶油,直至不再黏稠。
4、煮好的巧克力放入容器中,随用随取。
八、巧克力淋面酱粘稠怎么调稀？
1.
先将吉利丁用冰水侵泡15分钟备用。
2.
纯净水+幼砂糖+可可粉+淡奶油+橄榄油放入厚底锅中,用大火煮至沸腾。
3.
第二部分煮至沸腾后离火,降温至50摄氏度左右时加黑巧克力,并且搅拌均匀。
4.
吉利丁从冰水中捞出,用纸巾吸干水分加在第三步分中搅拌至吉利丁完全溶解。
九、甜甜圈巧克力淋面酱的做法？
用料：高筋粉克黄油25克、糖25克、蛋液25克、酵母4克德芙白巧适量、德芙牛奶巧适量、蓝莓巧克力适量、椰蓉适量、蔓越莓适量、沙拉适量、肉松适量、彩色棉花糖适量、彩针糖适量。
做法：
1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。
2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。
3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。
4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。
5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。
6.找一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。
7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。
8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。
9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。
10.将炸好的甜甜圈沥干油分。
11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。
12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。
13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。
14.用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。
15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。
十、淋在蛋糕上的巧克力酱怎么做？
制作步骤：
1. 将巧克力、黄油、可可粉、面粉和糖混合在一起，搅拌至光滑备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，充分打散。
3. 将巧克力混合物倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 在一个干净的碗中，倒入淡奶油，用手动打蛋器将其打发。
5. 将打发的淡奶油与巧克力混合物混合，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入蛋糕上，放入冰箱冷藏至巧克力酱硬化(约30分钟)。
7. 取出蛋糕，将巧克力酱均匀地淋在蛋糕上即可。
这样制作出的巧克力酱质地细腻，口感丰富，可以用于任何类型的蛋糕，例如蛋糕底、蛋糕卷等。
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