烙饼总是干硬?关键在和面,1分钟就能烙2张,松软咸香又筋道。经常收到大家的留言,说烙好的家常饼干、硬,特别不好吃,其实在家烙饼挺简单的,只要找对方法,烙好的饼和买的一样好吃。今天就和大家分享一个家常饼做法,是用凉水和面的,也没有揉太久,烙好的饼放凉了吃也是软软的,层次分明,特别好吃,喜欢的亲们一定要试试看,方法简单,很好掌握。
准备食材:
普通面粉、盐、凉水、食用油、油酥
具体做法:
1.准备300g面粉,加上一丢丢盐增加面粉筋性,用160到170毫升的凉水和面,搅拌成面絮后,加入10g的食用油,再搅一搅,搅好之后就可以下手揉成面团了,揉成像这样柔软而且摸起来不沾手的状态就可以了,密封饧上40分钟。
2.面团饧好之后我们把它取出来,饧好的面千万不要揉,我们直接把它滚成长条,现在开始下剂子。
3.把剂子团圆按扁,慢慢的擀开,擀好之后倒一些油酥,然后抹匀,半径处切一刀,再顺着这个方向卷起来。
4.卷好之后我们把边边角角收口处捏紧,捏好之后向下按扁,这样一个胚子就做好了。
5.剂子都做好之后,盖上保鲜膜饧上十分钟。
6.咱们取出来一个剂子按扁,尽量用手把它按大一些,然后再用擀面杖轻轻的擀出来层次。
7.电饼铛预热好之后刷一层油,把饼胚放进去,表面刷一些油,盖上盖子开始烙,烙到15秒左右能看到饼非常柔软,翻个面,盖上盖子再烙15秒,现在咱们这个饼就已经烙好了,取出来。
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