茄子绝对是米饭杀手，绝对够味！相信不少的吃货们也会像小宅一样，茄子也是自己的最爱！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个感觉的，最近有宅粉反映儿子厌食，她老妈给她支了一招---红烧肉沫茄子，不爱吃素的儿子每次都把饭扫光，好吃得真让人大吃一惊，下面看看宅粉是如何做到的！无论是宝妈还是准备做宝妈的都直得收藏。看到最底下呵，有秘招！！
准备用料
茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花。
步骤1：将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
步骤2：取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
步骤3：瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
步骤4：肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
步骤5：把切好的炒熟肉沫，加入葱姜蒜，放盐蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
步骤6：加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后。
撒上葱花就可以出锅啦！
宅小厨提醒：
可加入适量郫县豆瓣酱、可加适量的辣椒以增加味道，及提高胃口。
油炸下锅不要太猛、太久，娃吃了易上火呵宝妈要特注意。
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