一、莲藕需要去焯水吗?
我们在做凉拌藕片的时候,一般是需要先把藕片焯一下水的。因为这样能够保证藕片做熟了,吃的时候也更放心。如果是在做炒藕片或者卤藕片的时候,藕片一般是不用焯水的,只不过在切好藕片之后,需要用清水清洗干净。
二、莲藕凉拌需要焯水吗?
需要焯水,焯水2分钟即可。首先莲藕上可能会残留一些肉眼看不见的微生物,如果生食会胃肠道。
其次,菜刀,菜板因为长期使用,清洁不彻底难免会残留一定量细菌,这些细菌通过切菜时与菜刀,菜板接触,就被带到莲藕上。
直接生食会将莲藕上微生物和细菌直接进入胃肠道,容易引起人们身体不适。莲藕在焯水时开水温度可以达到100度,经过沸腾莲藕,都无法再存活。
三、莲藕馄饨需要焯水吗?
莲藕馄饨中的莲藕需要焯水,因为,如果不焯水莲藕会比较生硬,吃起来不是很软糯,尤其是馄饨,煮的时间比较短,不焯水的话,会煮不熟,我的回答仅供参考,谢谢
四、莲藕馅饼藕需要焯水吗?
焯水不焯水都行
莲藕除了炒,炖汤喝外做成饺子馅也是相当好吃的,特别是加一些猪肉在里,味道更好,那么用莲藕做饺子馅时需要先焯一下水在包吗?其实这个看个人喜欢,如果想口感更好吃,见意焯一下水最好。
莲藕做饺子馅用开水焯一下吗?
用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的,不焯水节省时间,但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味,饺子馅的口感会更好吃,制作时莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎!
五、莲藕饺子莲藕焯水吗?
用莲藕包饺子莲藕必须得焯水,因为剁出的饺子馅太硬不好包也不好煮,而焯过水的莲藕变得软软的了,很容易包馅和好熟。
六、莲藕饺子馅需要把莲藕焯水吗?
藕做饺子馅不用开水焯直接剁馅就可以。
【制作步骤】:
材料:猪肉馅、莲藕、花生油、白菜、食盐、香油、葱姜末,鸡精,饺子调料、干海米、冰糖老抽。
1、莲藕去皮切小块,然后剁成岁末。
2、这一碗是调饺子馅的重要调料:葱姜末,鸡精,盐,饺子调料(超市有卖成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉.。类似于十三香的一种调料)。
3、提鲜必备,干海米一把,用料理机打成蓉,然后用少许水浸泡。(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。)
4、冰糖老抽,可以增鲜,另外代替老抽来调色,颜色淡淡的正合适。
5、白菜切成馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟,用手挤干白菜里的水份,然后切成末。切好的白菜和剁碎的莲藕,以及切好的猪肉馅,用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。
6、加入适量的食用油,这样煮好的饺子会更油润。再滴少许香油,拌匀,饺子馅就准备好了。
7、要注意的是包饺子的面一定要软,吃起来口感才会好,可以自己擀面,也可以买现成的饺子皮。
8、添馅,包饺子,饺子就完成了
七、莲藕焯水?
祝情况而定
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。
如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。
八、排骨汤需要先焯水吗?
炖排骨汤前先给排骨焯水,这样可以去掉肉里的血水,以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西,排骨中的血水就是腥味的来源。
焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下,给排骨降降温,使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了,下锅炖时可以等水热后再下入排骨,这样就可以使排骨的肉质不会柴。
九、盐渍莲藕还需要焯水吗?
要焯水。
我们在家炒藕片时,总是会发现我们炒出来的藕片口感木木的,还有一些发黑,既不好看又不好吃。原因其实很简单,我们在炒藕片时,对于藕片到底要不要焯水,很多人都是不懂的,难怪我们做的藕片不甜不脆还发黑。
【炒藕片的具体步骤】
原材料:藕、白醋、五花肉、韭菜、葱、生姜、大蒜、十三香、酱油、蚝油、红辣椒、食盐、食用油、味精、淀粉。
第一步:泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍,去皮切片放入装有清水的碗中,滴入四五滴白醋,这样能够让我们炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了,然后将藕片中的水倒掉,再用清水冲洗一遍。
第二步:藕片焯水。将锅中的清水烧开,将刚刚用醋泡过的藕片放入锅中焯水,只要简单的过一遍就可以了,然后将焯水的藕片用漏勺捞出来放入凉水中冷却即可。
第三步:炒藕片。将肉切丝,红辣椒和韭菜切段,在锅中倒入少量的食用油,将肉丝裹一些淀粉放到锅中炒熟,放入切好的葱姜蒜,加一些十三香,少量酱油和蚝油翻炒均匀,放入藕片和韭菜,加入两勺食盐和一勺味精,放入切好的辣椒段,翻炒均匀就可以出锅了。
我们在炒藕片时,最重要的两点就是要让藕片甜脆,不发黑,所以我们在处理藕片的时候就要加入一些白醋让它浸泡一段时间,同时还要注意炒藕片之前一定要将藕片焯水,这样做出来的吃起来才会脆脆的,口感香甜。
十、清水莲藕需要开水焯水吗?
要焯水。
清炒莲藕一定要先用开水焯一下莲藕,因为藕的质地比较松散,传热速度慢,不适合生炒。焯水可以加快炒制的速度,可以使莲藕成熟度一致,防止外焦里不熟,炒出的莲藕脆嫩爽口。
在给莲藕焯水的时候,最正确的办法就是用来焯水的水到水温差不多有六七成热的时候,在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀,接着再将清洗干净的莲藕放入焯水,这样做出来的莲藕,才会又香又脆不发黑。
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