一、腌鸭肉怎样烧好吃?
食材:腊鸭腿2只,洋葱1个,青红椒各2根,葱姜蒜适量,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,料酒30毫升
第一步:将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块,装盘备用,再将青红椒切成三角块,最后把洋葱去掉头尾,然后切成小块,装盘备用!
第二步:起锅加入1瓢清水,然后将腊鸭腿冷水下锅,大火煮开,煮开后再煮2分钟,煮掉部分盐味,煮好后捞出控水备用!
第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入腊鸭腿,中火煸炒,炒出鸭肉的油脂,炒至表面焦香,再放入1汤匙生抽,放入2汤匙蚝油,大火翻炒均匀,让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油!
第四步:等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后,再放入洋葱和青红椒块,加入少许食盐,再大火翻炒至洋葱9成熟,即可出锅装盘!
二、洋鸭肉怎么烧好吃?
将羊鸭肉红烧比较好吃,里面可以放各种调料,增加鸭肉的香味
三、如何煮鸭肉好吃?
材料
主料:鸭2000克,野鸭700克,雏鸽200克;
辅料:火腿300克,冬笋100克,鲜香菇50克,虾米5克;
调料:料酒100克,盐3克,味精1克,姜25克,大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛,用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨,在近背部的颈处划破鸭皮,抽出颈骨,将鸭皮向下翻,割开骨肉相连处,抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形,去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆,鸭肫去掉污皮,与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛,并用同样的刀法处理干净,分别放入沸水锅中焯透,洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内,并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内,再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头,分三个方向露在三“鸭”体外,使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透,洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸,置小火上炖透,捞出洗净;
13。将锅置于旺火上,锅底油放上竹垫,放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭),烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒,盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右,至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫,将套鸭翻身(腹部朝上),拿去竹垫,取出鸭肫和鸭肝切成片,与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;
18。盖上锅盖,用小火炖半小时左右,撒上精盐和味精即可。
四、红烧鸭肉怎么烧才好吃?
原材料:新鲜鸭小半边,蒜,姜,小米椒,八角
调味料:盐,蚝油,老抽,料酒,辣椒粉,鸡精
做法:
1.把鸭子清洗干净,剁块,蒜去衣洗净切大粒,姜和小米椒洗净,姜切片,小米椒切碎,八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块,加适量料酒烧开,焯水3分钟后捞起冲洗干净。
3.油锅烧热,放入蒜爆香,放入鸭块快速翻炒出香味,调入一勺盐,适量料酒,一勺蚝油,适量老抽上色翻炒均匀。
4.然后注入清水,水可以多些 ,再放入小米椒,姜片,八角 ,两勺辣椒粉 搅匀,盖上锅盖煮开后 ,转小火焖30分钟。
5.焖30分钟后,调入适量鸡精调味,收汁就可以出锅了。
五、鸭肉如何做好吃?
首先准备原料:鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
接下来就是制作过程
第1步:准备半只鸭子洗干净。锅中烧开水加入姜片,料酒或者一点白酒去腥,然后将处理好的鸭子倒入水中焯水。
第2步:将焯好水的鸭子捞出控干水分。锅里面加入少许食用油,注意不用加太多,不然会很油腻。油温五成热的时候下入八角,大蒜,花椒等配料炒出香味。接着加入控干水分的鸭子。煎出鸭油。
第三步:加入一点点食用盐,少许老抽,生抽。翻炒均匀。最后加入半瓶啤酒,再加入开水3,没过鸭肉即可。等水开了之后盖上锅盖转小火焖半个小时。或者放入高压锅里面压半个小时
第四步:出锅加入准备好的香菜。一道美味的啤酒焖鸭就制作完成。
六、如何炖鸭肉更好吃?
土豆炖鸭。
原料:鸭500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜适量。
做法如下:
1、将鸭洗、土豆切块待用;
2、将油锅烧热,倒入鸭煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用;
3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入鸭煮20分钟,转为小火炖至鸭熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,即可出锅。
七、鸭肉如何蒸才好吃?
所需材料:鸭子、葱姜、料酒、盐、生抽、干辣椒、
步骤流程:
步骤①:将鸭子砍成块,冷水下锅加葱姜、料酒汆水捞出。
步骤②:锅下底油,下姜末炒香,再下鸭块翻炒和干辣椒,下适量少许清水,加盐、料酒、生抽调味并烧开。
步骤③:准备蒸碗,将鸭肉装入其中,放上蒸锅蒸20分钟即可
八、鸭肉如何炖才好吃?
主料:老鸭1只,山药1根
调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱
1. 老鸭一只;
2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;
3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;
4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;
6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;
8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;
9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。
九、斑鸭肉好吃还是麻鸭肉好吃?
麻鸭好吃!
麻鸭属于中国地方品种,生长速度相对来说,比较慢,饲喂周期长。饲喂周期长,肉质就老一点,无论红烧、炖汤,有嚼头,更香。在我们中国,麻鸭在所有品种的鸭中数量是最多,也是分布最广、品种最多的一种家养鸭。麻鸭有两种颜色,一种是红麻,一种是青麻,麻鸭的羽毛颜色多为红麻色,有些羽毛上还会有黑斑纹,所以人们才会称此鸭为麻鸭。
通常麻鸭的体型比较小,但是比白鸭的体型会大一些,它属于一种小型的蛋鸭,通常他的脖子比较长,后面的身躯比较饱满,前面的胸部比较小,在外人看来有点像是一艘船的形状。
十、公鸭肉好吃还是母鸭肉好吃?
公鸭肉好吃,公鸭大补清火,公鸭头大,鼻孔窄小,沿嘴甲呈线状。适合炖汤炖菜来吃;
母鸭适合体虚人群,如坐月子的孕妇,公鸭肉厚脂肪多,母鸭适合体虚人士,如坐月子的孕妇。有些散养的老鸭吃起来就很棒,放点冬瓜煲汤,简简单单,鲜香味美。所以母鸭比公鸭好吃。
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